Dreieck Dipbrot

Finden Sie die Optik dieses Brotes nicht auch wundervoll?

Und das ist nicht schwer.
So geht's :

Zutaten:

• 400 g  Mehl Typ 405+ 2 El 
• 270 g Milch 
• 1/2 Würfel Frischhefe (20 g)  
• 1/2 TL Zucker 
• 1 1/4 TL Salz 
• 45g Öl

Zum Bestreichen:

40-50 g geschmolzene-bzw sehr weiche Butter oder Butterschmalz (ich bevorzuge Butterschmalz)

1 Eigelb

zum Bestreichen am->Schluss: Eiklar und Sesam / Schwarzkümmel

So wird es gemacht :

1. Milch mit Zucker 3min/37°/Stufe 2 erwärmen und  dann die zerbröckelte Hefe und 2 EL vom Mehl. Rühren lassen und abgedeckt die Mischung etwa 5-10 min gehen lassen.
2. Geben Sie das restl. Mehl dazu, fügen Sie Salz und Öl hinzu.
3. Kneten Sie aus den Zutaten einen kompakten Teig. 3 Min / Knetstufe. Den Teig auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchwalken. Sie werden dafür kein Mehl brauchen.
4.  Teig  zu einer Kugel formen. Abdecken und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Etwa 30-45 min.
5. Zum Bestreichen schmelzen Sie die Butter/Butterschmalz nur soweit dass es gut streichfähig ist und sich mit dem Eidotter mischen lässt und nun fügen Sie langsam unter Rühren das Eigelb hinzu.
6. Auf einer guten Arbeitsfläche teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie jede der  Kugeln sehr dünn (1-2 mm) zu einem etwa 35x40 cm großen Rechteck aus.
7. Bestreichen Sie den ausgerollten Teig mit der Butter-Ei-Mischung (jeweils ca. die Hälfte  der Mischung pro Teigkugel einrechnen), kleinen Rand frei lassen  und rollen Sie ihn von der langen Seite her auf. Bitte achten Sie darauf recht eng und gleichmäßig  zu rollen. Sonst hat die Rollenoptik nachher  Luftblasen.
8. Die entstandene Rolle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und  den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In dieser Zeit ruht der Teig.
9. Mit restlichen Eiweiss bestreichen.
10. Mit einem Messer schneiden Sie nun Zick-Zack Muster in jede Rolle. Aber nicht bis ganz nach unten.ca 5mm vorher aufhören.  ( siehe Bild)
11. Mit Schwarzkümmel und/oder Sesam bestreuen. 
12. Backen bei 25-30 min bis die Rolle goldgelb ist.
13. Variation:mit Kräuterbutter innen  bestreichen...

Das sind Silikondeckel. Hervorragend, aber dazu im Extra-Post bald mehr

Es grüßt Sie herzlichst

Bininanny