Quiche Lorraine aus der Hebeform

Für eine richtig gute Quiche braucht man ein perfektes Rezept für den Boden. Darf ich Ihnen meines vorstellen?
Der Hit: durch die tolle Form mit Hebeboden und Gitterprägung wird alles gleichmäßig knusprig, es bröckelt und bricht nichts beim Herausholen und der Boden backt glatt aus ohne sich zu heben. Und einstechen müssen Sie ihn Dank der Lochprägung auch nicht. Somit tropft nichts! TOP!
Am Ende des Rezepte finden Sie den Link zu meiner Form!

Los gehts:

• 250 g Mehl
• 100 g Butter kalt und in kleinen Würfeln
• 1 gestr. TL Salz 
• 1 Ei, M
• 1 EL kaltes Wasser

Die Füllung:

• 70 g Bergkäse
• 200 g Sahne 
• 130 g Milch
• 3 Eier 
• 1/4 TL Pfeffer 
• 3 Prise Salz
• 50 g magere Schinkenwürfel angebraten
• Petersilie zum Bestreuen
• ZUM BLINDBACKEN: Backpapier und Bohnen

1. Das Mehl und die Butter einwiegen.
2. Topf verschließen und 2 sec/TURBO  vermischen.
3. Salz, Ei und Wasser zugeben und 10sec/Stufe 5 mischen.
4. In Klarsichtfolie geben, platt drücken und 30 min kühlen.
5. Die Speckwürfel anbraten und abkühlen lassen.
6. Den Teig auf einer gemehlten Fläche rund ausrollen, den Boden unterschieben und in den Ring heben.
7. Die Ränder formen und begradigen.
8. Bitte arbeiten Sie sorgfältig und vermeiden Sie Löcher, sonst läuft später die Flüssigkeit  aus.
9. 15 min kühlen, dann schrumpft der Teig später nicht!
10. Ofen auf 200 Grad  O/Unterstütze vorheizen.
11. Das Backpapier einlegen, die Bohnen bis in die Ränder verteilen und dies im Ofen 15 min vorbacken. 
12. Käse 5 sec/Stufe 5 zerkleinern. Zutaten für die Füllung in den Topf wiegen und 4 sec/Stufe 4 mischen. 
13. Boden vorsichtig aus dem Ofen holen (nicht unten nehmen, sonst geht die Form auf) Backpapier und Bohnen abnehmen.
14. Füllung einfüllen und nun auf 170Grad mittlere Schiene 40 min backen.
15. 10 min kühlen lassen auf einem Gitter.
16. Kleines hitzebeständiges Förmchen auf die Arbeitsplatte stellen. Form aufsetzen und zack-Rand geht nach unten, Quiche steht auf der Bodenplatte.
17. Genial, oder? Die super praktische Form in Premiumqualität sowie weitere tolle Helfer rund um den Thermi finden Sie bei Multi&more

Es grüßt Sie Herzlichst 

Bininanny