Mohnkuchen aus der Oberpfalz

                                                           

Dieses Rezept ist eine Kindheitserinnerung.
In einem kleinen Ort in der Oberpfalz lebte meine Großmutter, übrigens eine begnadete Bäckerin
und eben in diesem Ort gab es eine kleine Konditorei. (Gleich neben dem Rosenquarzfelsen mit der Kirche darauf. Vielleicht kennen Sie den Ort ja?) Dort kauften wir gerne mal ein Stück dieses Mohnkuchens... sonst eigentlich nie etwas anderes. Die Konditorei gibt es sogar noch- entgegen des "Backkettentrends" und einige Jahre später habe ich das Rezept nun fast so gut hinbekommen wie der Kuchen damals war. Schmeckt er Ihnen auch?

So gehts:
Mürbeteig

• 300 g Mehl 
• 2 gestr. TL Backpulver 
• 40 g Zucker
• 140 g Margarine

Füllung

• 120 g Mohn (Blaumohn)
• 500 g Milch
• 50 g Zucker
• 40 g Stärke
• 2 Tl Vanilleextrakt
• 70 g Butter
• 200 g Magerquark 

Belag

( Sie könnten auch Streusel von diesem Rezept nehmen.)

• 3 Eiweiß 
• 3 Eigelb
• 40 g Zucker
• 125 g Creme Double 
• 1 Tl Vanilleextrakt 
• Prise Salz

1. Die Backform mit Backpapier auslegen und den Rand nicht fetten.
2. Die Zutaten für den Mürbeteig  in den Topf wiegen und 30 sec/Stufe 5 mischen. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
3. Den Topf spülen und trocknen.
4. Mohn einwiegen und 15 sec/Stufe 10 mahlen. UMFÜLLEN.
5. Topf ausspülen.
6. DEN OFEN AUF 180 GRAD O/U VORHEIZEN
7. Milch, Zucker und Stärke einwiegen.
8. Verschließen  und  5 sec/Stufe  5 mischen. 
9. 8.30  min/ 90 Grad Stufe 3 aufkochen. Die Masse muss binden.
10. In dieser Zeit den Teig in die Springform  geben  und festdrücken. Dabei einen ca 4 cm hohen dünnen Rand formen. Mehrfach  einstechen.
11. Butter in Stückchen  und  Quark zugeben.
12. Dann den Mohn einfüllen. Topf verschließen und  15 sec/Stufe 3.5 mischen. 
13. Masse einfüllen und 40 min auf mittlerer Schiene backen. 
14. Den Belag herstellen:
15. Eier trennen und das Eiklar mit Salz steif schlagen. Ich mache es lieber mit dem Handmixer. Oder sie setzen den Schmetterling  ein und stellen ca 2 min/Stufe 4 ein.
16. Die Dotter, Zucker, Creme Double und Vanille zugeben und vorsichtig 15 sec /Stufe 2 mischen. Oder wenn Sie mit dem Handmixer  arbeiten: auf zwei Portionen vorsichtig unterheben.
17. Auf dem vorgebackenem Kuchen mit "Gefühl" verteilen 
18. Nochmals 10 min weiterbacken.
19. Herausnehmen  und  ganz abkühlen lassen
20.  Über Nacht in den Kühlschrank stellen-abgedeckt und 15 min vor dem Verzehr  wieder herausnehmen.

Es grüßt Sie herzlich mit einer wunderbaren Erinnerung an meine Kindheit

Bininanny