Zupfkuchen - Schokoladenmürbteigkäsekuchen

Der sollte in keiner Rezeptsammlung fehlen. Er ist etwas anderes als der "normale" Käsekuchen und auch Schokonasen kommen auf ihre Kosten.




Das brauchen Sie:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 20 g Kakaopulver
• 130 g Zucker
• etwas Salz
• 125 g kalte Butter in Würfeln

Für die Creme:

• 3 Eiweiss
• 90 g Butter
• 3 Eigelb
• 150 g Zucker
• 500 g Magerquark
• 150 g Frischkäse
• 3/4 Tüte Vanillepudding
• Saft und Schalenabrieb einer halben Biozitrone 

1. Stellen Sie sich eine 26-28 cm Springform mit Tortenboden und eingelegtem Backpapier zurecht.
2. Für den Teig geben Sie Mehl und Kakaopulver in den Topf und verschließen ihn mit dem Messbecher.
3. Nun auf 5 sec/ Stufe 4 einstellen und so mischen lassen.
4. Restl. Zutaten zugeben, Messbecher einsetzen 5 sec/ Stufe  4.5 mischen lassen.
5. Auf der Arbeitsfläche kompakt machen und abgedeckt für 30 min in den Kühlschrank stellen.
6. Den Mixtopf sehr gut und fettfrei spülen.
7. Ofen auf 190 Grad O/U vorheizen.
8. Den Teig nun aus dem Kühlschrank holen und 2/3 auf einer Backmatte ( sonst klebt es und Mehl ist hier eher nicht zu empfehlen) ausrollen. ca 5 mm dick.
9. Auf den Tortenboden legen (Ich mache das mit einem Tortenretter und setze danach auch erst den Tortenring darauf) und einstechen.
10. Den anderen Teil ausrollen und in ca 3 cm breite Streifen schneiden und an den ungefetteten Tortenrand legen, damit ein Rand entsteht.
11. Der restl. Teig soll noch die "ZUPF" vom Zpfkuchen ergeben, also bitte einteilen.
12. Die Eiweiss hineingeben und mit dem Schmetterling und einer Prise Salz steif schlagen und umfüllen.
13. Butter, Zucker und Eier zugeben und 2:30 min/ Stufe 4  vermischen.
14. Quark, Frischkäse, Zitronensaft und Schale sowie das Puddingpulver zugeben und ca 5 sec/ Stufe 5 vermischen.
15. Die Masse sollte glatt verrührt sein.
16. Das Eiweiss dritteln.
17. Das erste Drittel mit dem Spatel unterheben.
18. Das zweite Drittel ebenso
19. Das dritte Drittel nur etwas untermischen und 4 sec/ Stufe 4 vermischen.
20. In die Form füllen und glatt streichen.
21. Den Teig in kleine Stücke reissen, etwas flach drücken und auf dem Kuchen verteilen.
22. im unteren Drittel in den Ofen auf den Rost stellen und ca 60 min backen.
23. Wenn er zu dunkel oben werden sollte mit einer Alufolie abdecken.
24. Er ist fertig, wenn er bei Rütteltest wie Wackelpudding in der Mitte reagiert.

Es ist wichtig, dass der Kuchen gut in der Form abkühlt und nur dann herausgenommen wird, sonst zerfließt er sofort.

Es grüßt Sie herzlichst
Bininanny