Mischbrötchen / Wassersemmeln

Traumhaft weiche Brötchen mit himmlisch knuspriger Kruste.....das duftet....

• 330 g Wasser
• 1 Hefewürfel
• 1/ 4 TL Zucker
• 330 g Mehl 550
• 270 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 TL Backmalz
• 2 gestr. TL Salz

1. Das Wasser  einwiegen, den Zucker zugeben und 3 min / 37 Grad/ Stufe 2 erwärmen.
2. Hefe zugeben und glatt rühren.
3. Mehle und Backmalz sowie Salz zugeben und 5 min auf Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.
4. In eine Schüssel mit etwas Öl geben und abgedeckt 20 min gehen lassen.
5. Den Teig herausnehmen, durchkneten und 8-10 Portionen abstechen und zu Kugeln schleifen. Das geht so
6. Länglich formen und auf ein Blech setzen. nochmals 20 min gehen lassen.
7. Den Ofen auf 230 Grad vorheizen, die Semmeln einschneiden und mit reichlich Wasser besprühen, mit Mehl bestäuben und im unteren Drittel ca 20 min backen bis sie golden sind.
8. kurz abkühlen lassen und genießen.
9. Die Brötchen lassen sich sehr gut einfrieren. 

Es grüßt Sie herzlich 

Bininanny