Rohrnudeln /Buchteln

Zart und weich sollen sie sein. Oben süss und nicht hart.
So wünschte sich meine liebe Freundin ein Rezept für Rohrnudeln.
Nur zu gern habe ich getüftelt und hier ist nun das Ergebnis. Der Zeitaufwand  ist zwar etwas höher, aber das Warten lohnt sich wirklich!
Schneller gehen die  Ofenzauberkrapfen/ Beinsala aber sie sind etwas weicher.

Beginnen Sie mit einem Vorteig:

• 130g Milch
• 1 Würfel Hefe
• 45 g Zucker
• 60 g Mehl Type 550

Hauptteig:

• 45 g Vanillezucker 
• 2 zimmerwarme Eier Gr M
• 440 g Mehl
• 50 g Butter
• 50 g Margarine
• Prise Salz

Etwas weiche Butter und 2 El Milch zum Bestreichen

Für die Variante Buchteln: 2 El Zucker mit etwas Zimt gemischt und die Füllung natürlich  (Pflaumenmark, Nutella o ä)

1. Erstellen Sie  den Vorteig indem Sie die Milch einwiegen und 3 min/37°/ Stufe 2 erwärmen. 
2. Hefe zugeben und Zucker. Nochmals 1 min  rühren lassen und  dann das Mehl zugeben und glatt rühren lassen. 
3. 20 min mit offenem Deckel im Mixtopf  stehen lassen.
4. Danach  restl Zutaten vom Hauptteig einwiegen und 4 min Knetstufe  kneten. 
5. Das baucht der Teig um später richtig fein zu werden.
6. Nehmen Sie  den Teig  heraus und formen Sie ihn mit etwas Öl zu einem Ball. Abgedeckt  45 min gehen lassen.
7. Herausnehmen  und  in 12 Portionen  teilen. 
8. In eine gefettete  Auflaufform  setzen indem Sie die Portionen  zu Kugeln formen.
9. Mit etwas  weicher Butter bestreichen und mit Klarsichtfolie  abdecken. Nochmals  50 min gehen lassen. 
10. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. 
11. Die gegangenen Teiglinge nun großzügig  mit Milch bepinseln  und  im unteren Drittel ca 25-30min nicht zu dunkel,eher goldbraun  backen. 
12. Herausnehmen  und  in der Form nochmals mit Milch bepinseln und abgedeckt  etwas abkühlen  lassen. 
13. Nach belieben mit Vanille Sauce oder Apfelmus etc servieren.
14. Backen Sie Buchteln:
15. Die gegangenen  Teiglinge in der Form mit Butter und Milch bestreichen und das Zuckergemisch darüberstreuen.

hier sehen Sie die Variante mit Zimtzucker. Oder hier einfach mit Milch oder Sahne bestreichen

Es grüßt Sie herzlichst
Bininanny