Bananenkuchen/ Banana sponge cake in der Kastenform

Ein super saftiger Kuchen-auch noch nach 2 Tagen.
Sie benötigen  aber eine große  Kastenform. Es wird ein großer  Kuchen.

• 190 g Butter
• 120 g Zucker ( der kommt zur Buttermasse)
• 20 g Vanillezucker oder Vanillekonzentrat selbstgem. Rezeptklick
• 4 Eier
• 3 vollreife Bananen
• 350 g Mehl Type 405
• 1 P. Backpulver
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1/4 Tl. Zimt
• 100 g Zucker ( der kommt in den Eischnee)
• Prise Salz
•  Schokoladekuvertüre (Tipp zum richtigen Schmelzen)

1.  Die Zutaten für den Bananenkuchen sollten Zimmertemperatur haben.
2. Die Nüsse 5 sec/ Stufe 6 mahlen und umfüllen.
3. Wiegen Sie Mehl in eine Schüssel und sieben Sie dies zusammen mit dem Backpulver. Zur Seite stellen.
4. Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen mit 100g vom Zucker auf Stufe 4 mit dem Schmetterling.
5. Umfüllen.
6. Die Butter mit  Zucker und Vanillezucker 3 Min/ Stufe 4 schaumig rühren. 
7.  Die Eigelbe einzeln unter die Butter rühren. Die geschälten Bananen in Stücken zugeben und 10-15 sec/ Stufe 5 unter die Buttermasse rühren. 
8. Mehl/ Backpulvermischung und gemahlene Haselnüsse und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen und dann unter die Butter-Bananenmasse rühren. Da der Mixtopf sehr voll ist, rate ich den Spatel mit zu Hilfe zu nehmen und einmal damit durchzumischen. Auf Stufe 4 mit dem eingesetzten  Spatel nochmals mischen.
9.  Den Eischnee unter den Bananenkuchen-Teig heben. Ich mache das per hand mit dem Spatel.
10. Den Bananenkuchen-Teig in eine mit Butter gefettete und gemehlte  Kastenform füllen,  im vorgeheizten Backofen bei  190 Grad Unter/Oberhitze ca. 50 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen.Wenn Sie den Eindruck  bekommen der Kuchen würde zu dunkel stellen Sie den Ofen auf 180 Grad zurück. Dadurch verlängert  sich  aber die Backzeit. Überprüfen Sie  den Kuchen regelmäßig  mit der Stäbchenprobe. 
11. Nach dem Backen 5 min in der aform rasten lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen. Vor dem Bestreichen  mit Schokolade vollständig auskühlen  lassen unter einem sauberen Küchenhandtuch.

Es grüßt Sie herzlich
Bininanny