Käsekuchen in 40 min

Ein Expressrezept mit Zutaten die man meist zuhause hat. Viel Spaß beim Backen!

• 2 Eigelb
• 170 g Mehl Typ 405
• 20 g Speisestärke
• 60 g Zucker
• 20 g Vanillezucker
• 30 g Frischkäse oder Schmand
• 70 g Butterwürfel
• 2 TL Weinsteinbackpulver

Belag:

•  2 Eiweiss aufgeschlagen mit Guided cooking oder dem Handmixer
• 500g Quark, Fettstufe egal
• 150 g Zucker
• 40 g Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 
• 1 kleine Dose Pfirsichspalten (kann man ganz weglassen)

1. Ofen auf 190 Grad O/U Hitze einstellen, Backring mit Backpapier umschlagen klick mich und auf ein Blech stellen.
2. Die Eier trennen und das Eiweiss mit dem Schmetterling zuerst steif schlagen oder mit dem Handmixer arbeiten. ggf umfüllen.
3. Alle Zutaten für den Teig in den Topf geben und 5 sec/ Stufe 4-5 mischen. Es sieht aus wie heller Sand, dann ist es richtig, nehmen Sie den Teig aus dem Topf indem Sie ihn mit den Händen gleich etwas zusammendrücken. Verteilen und einen ca 3cm Rand formen.
4. Es ist bröselig ( wenn die Butter sehr kalt war) funktioniert aber.
5. Den Mixtopf kurz mit Wasser ausschwenken. 
6. Den Quark, Zucker, Vanille und Puddingpulver- und wenn Sie möchten einen EL vom Obstsaft einwiegen und 5 sec/Stufe 6 mischen.
7. Den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unterheben. Ich mache das auf Stufe 4,5. Geht aber auch mit dem Spatel.
8. Die Hälfte der Quarkmasse auf den Teig gießen und die Pfirsiche verteilen.  Den Rest aufgießen und glatt streichen.
9. Auf mittlerer Schiene ca 25-30 min backen. Der Kuchen sollte bei Rütteltest nicht mehr wie Wasser bewegbar sein, sondern nur leicht schwingen. Dann ist er fertig. Auf einem Gitter auskühlen lassen und erst anschneiden, wenn er nur mehr lauwarm ist, sonst läuft es auseinander.

Es grüßt Sie herzlich
Bininanny