Zitronenkuchen in der Kastenform

Da habe ich schon einige Rezepte ausprobiert und leider sind sie alle nicht so geworden, wie ich das gewollt habe.
Entweder waren sie "spundig" oder haben nicht mal ansatzweise nach Zitrone geschmeckt- oder sie waren zu trocken.
Der Kuchen hier ist über all das erhaben.
Leicht, seidig, zitronig und weich.

Lust? Dann los🤗
Bitte denken Sie wie immer daran:beste Ergebnisse erzielen Sie wenn alle Zutaten zimmerwarm  sind!

• 1 Zitrone BIO. Die Schale fein abreiben, die Hälfte des Saftes kommt in den Kuchen, die andere in die Glasur
• 160 g Margarine ( Sanella)
• 140 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• etwas Salz
• 4 zimmerwarme Eier Gr M
• 75 g Milch 
• 300 g Mehl

1.  Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, das Gitter mittig einsetzen. Eine Kastenform ausfetten und mehlen oder Backtrennmittel nehmen.
2. Geben Sie die  Margarine und den Zucker in den Topf, setzen Sie den Schmetterlingsaufsatz ein und rühren Sie 4 min/ Stufe 4.
3. Stellen Sie die Uhr auf 1:30 /Stufe 3,5 ein und geben Sie in dieser Zeit nach und nach die Eier zu.
4. Nun die Zitronenschale und den Saft zugeben und 3 sec/ Stufe 3,5 unterziehen.
5. Das Mehl bitte sieben. Wiegen Sie dazu die erste Hälfte, also 150 g in ein Sieb ein und geben Sie das Backpulver hinzu, bitte in den Topf sieben.
6. die Milch zugeben und nun unter Sichtkontakt nicht länger als 15 sec auf Stufe 2,5 mischen.
7. Nun das restliche Mehl einsieben, und auf Stufe 3 vermischen. Wenn sich eine Luftblase bildet bitte mit dem Spatel die Ränder nach unten schieben und wiederholen.
8. Rühren Sie aber bitte nicht zu lange, nur bis das Mehl untergezogen ist.
9. Die Form befüllen, alles glatt streichen und ca 45-55 min je nach Ofen backen. Machen Sie die Stäbchenprobe.
10. Den Kuchen in der Form 10 min rasten lassen, dann auf ein Gitter zum Abkühlen setzen.
11. Wenn Sie möchten können Sie eine Puderzuckerglasur darauf geben.
12. Dazu ca 200 g Puderzucker herstellen und den Zitronensaft untermischen. Wenn es zu fest ist, tröpfchenweise Wasser zugeben, aber bitte nicht zu viel.

Es grüßt Sie herzlich
Bininanny