Nusszopf in der Kastenform

Dieses Gebäck ist wunderbar aromatisch  und innen herrlich weich und locker.
Am Abend  vorher gebacken haben Sie ein herrliches Frühstück. Oder eine Köstlichkeit zum Nachmittagskaffee.
Gutes Gelingen!

So gehts:

• 100 g Milch
• 1/4 Tl  Hefewürfel 
• 50 g Zucker
• 1/2 TL  Vanillekonzentrat  selbstgem. 
• 310 g Mehl Type 550
• 1 Ei zimmerwarm 
• 40 g Butter weich
• 1/4Tl Salz 
• 1/4 Tl  Backpulver 

Füllung (es sollte eine nicht zu flüssige aber streichfähige Masse entstehen.)

• 200 g Haselnüsse
• 50 g Zucker
• 1 Tl  Zimtpulver 
• 2 Tropfen Bittermandelöl  (optional  aber empfehlenswert)
• 1 El Honig
• 1 Ei 
• 20 g Weichweizengrieß
• 2 El Semmelbrösel
• Etwas Milch ca 50-70 g falls nötig

1. Geben Sie die  Milch und den Zucker  in den Mixtopf und stellen Sie  3 min/37°/Stufe 1.
2. Die Hefe hineinbröseln mit ca 2 El (ca 40 g) Mehl von der Gesamtmenge  nochmal 20 sec/ Stufe 3 glatt rühren.
3. Diese Mischung bleibt nun 25 min im Topf  stehen. 
4. Geben Sie nun die restlichen Zutaten dazu-vom Mehl sind das also noch 270 g!
5. Verkneten Sie dies zu einem geschmeidig weichen Teig 5 min lang.
6. Aus dem Topf nehmen und in eine geölte Schüssel umfüllen. Abgedeckt  45 min gehen lassen. 
7. Den Topf gut auskratzen und kurz mit Wasser spülen (oder 3x Turbo a 2 sec drücken).
8. Nüsse und Zucker einwiegen und 6 sec/ Stufe 7 mahlen. 
9. Restliche Zutaten zugeben und  20 sec /Stufe 5 vermischen. 
10. Die Milch vorsichtig  zugeben! Es wird sonst zu flüssig und  Sie können den Teig nicht mehr verschlingen zum Zopf.
11. Eine Kastenform ausfetten.
12. Den Teig nun in der Breite der Kastenform auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder Backmatte ausrollen.  Er sollte ca 8 mm dick sein.
13. Die Füllung  aufstreichen und den Teig von der kurzen Seite her aufrollen. 
14. Mittig komplett mit einem scharfen Messer  durchschneiden. 
15. Beide Hälften liegen vor Ihnen. Nehmen Sie in jede Hand eine Hälfte und legen Sie diese immer so verschlungen übereinander das die angeschnittene Fläche oben bleibt. Sie schaffen das.👌
16. Heben Sie nun den Zopf in die Kastenform und decken Sie ihn für ca 30 min nochmals ab. Die Form sollte dann fast ausgefüllt sein.
17. Backen Sie den Zopf bei 190 Grad ca 40 min auf einem Gitter im unteren Drittel.
18. Nach dem Backen mit verrührter Aprikosenmarmelade bestreichen und 10 min in der Form rasten lassen, dann auf ein Gitter umsetzen und abkühlen lassen. Sie können den Zopf mit Puderzucker oder mit Puderzuckerglasur bestreichen, das ist Geschmackssache.
19. Der Zopf ist auch nach 3 Tagen noch sehr saftig und nicht trocken. Aufheben können Sie ihn in einer T***perschüssel

 Es grüßt Sie herzlich
Bininanny