Mohnstrudel saftig

Ein guter Mohnstrudel, oder Striezel muss einen watteweichen Teig haben, und eine Füllung, die einen alles Andere vergessen lässt.
Und wissen Sie was? so schwer ist das gar nicht, hier sehen Sie, wie das geht.
Und wo sie das richtige Werkzeug für Ihre Küche finden, das sage ich Ihnen auch, schauen Sie mal !
Der ultimative Spatel
Die Hygienebürste
und ein besonders schönes Gleitbrett, z. B in Form des Mixmessers finden Sie hier




Für den Teig

• 125 g Buttermilch
• 50 g Milch
• 50 g Zucker
• 1 Tl Vanilleextrakt 
• 25 g Öl
• 350 g Mehl Type 550
• 1/2 Hefewürfel
• 1 Prise Salz 

Für die Füllung

120 g Mohn, gemahlen

2 EL Weichweizengrieß, gehäuft

90 g Milch

30 g Butter

30 g Vanillezucker

1. Buttermilch, Milch und Zucker einwiegen und Topf verschließen. 3 min/37 °/Stufe 2 erwärmen.
2. Hefe zugeben und 20 sec glattrühren.
3. Restliche Teigzutaten zugeben und 3 min/Knetstufe zu einem Hefeteig verarbeiten.
4. 30 min abgedeckt in einer Schüssel warm gehen lassen. Ich habe ihn abgedeckt in den Ofen gestellt und nur die BELEUCHTUNG angemacht
5. In dieser Zeit die Füllung zubereiten.
6. Den Mohn in den sauberen und trockenen Topf geben. Verschließen  und 20 sec/Stufe 9-10 mahlen und umfüllen.
7. Die Milch einwiegen und 4 min/80°/Stufe 2 erwärmen. Mohn und Grieß einrühren lassen ca 20 sec. Dann Zucker und Butter zugeben. Topf verschließen und ohne Temperatur 15 sec/Stufe 3.5 mischen.
8. Umfüllen und abgedeckt stehen lassen.
9. Nach der Gehzeit OFEN AUF 200 GRAD OBER/UNZERHITZE VORHEIZEN und den Teig ca 30x40 ausrollen. Füllung aufstreichen und an einer Langseite ca 2cm frei lassen. Von gegenüber anfangen nicht zu fest aufzurollen.
10. Nun entweder einschneiden bis nicht ganz zum Boden und nach links und rechts auseinanderfalten oder ganz lassen, mit Eigelb oder Sahne/Puderzucker Mischung bestreichen, eventuell Mandelblättchen aufstreuen und auf mittlerer Schiene ca 26-30 min backen.
11. Noch heiss mit angewärmter Aprikosenmarmelade bestreichen und nach dem Abkühlen mit Puderzuckerglasur besprenkeln....