Topfenschmarrn

"Maaaammaaa!" kam es aus der Badewanne. "Ich will was Gutes!"
hm, was könnte damit gemeint sein nach einem langen Spaziergang und der anschließenden Badezeit mit Trichter, Becher und Papierboot?
Etwas das schnell geht und wirklich lecker ist- der Topfenschmarrn!
Er ist der kleine Bruder des sehr eleganten Kaiserschmarrns. Aber nicht weniger lecker, versuchen Sie es mal!

So gehts:

• 3 Eier, getrennt
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 100 g Quark
• 100 g Mehl

 etwas Butter zum Ausbacken in einer Pfanne. Und Puderzucker natürlich



So gehts:

1. Die Eier trennen und das Eiklar in den fettfreien Topf geben mit einer Prise Salz und dem Schmetterlingseinsatz.
2. ca 2-3 min / Stufe 4 steif schlagen. Umfüllen
3. Topf muss nicht gespült werden. Schmetterling eingesetzt lassen.
4. die Dotter, den Zucker und den Quark einwiegen, verschließen und 30 sec/ Stufe 4 vermischen.
5. Das Mehl zugeben und 10 sec/ Stufe 3 vermischen.
6. Den Eischnee in zwei Portionen auf Stufe 3 unterziehen, nicht zuviel rühren, damit die Luftigkeit im Teig bleibt.
7. Eine Pfanne mit ca 1 El Butter auf mittlerer Temperatur bringen, den Teig einfüllen. Wenn Sie eine kleinere Pfanne als 28 cm haben, teilen Sie den Teig bitte in zwei Portionen!
8.  Den Teig ca 1 min anbacken lassen, wenn er unten goldbraun ist, halbieren und jede Hälfte wenden. Kurz stocken lassen und dann mit einem Pfannenwender oder einer Gabel in Stücke rupfen. 
9. Nochmal durchmischen und dann sofort mit Puderzucker bestreut servieren.
10. Es passen Apfelmus oder Zwetschgenröster dazu..

Es grüßt Sie herzlich
Bininanny