Zwetschgenkuchen, Pflaumenkuchen, Datschi

Endlich ist es wieder soweit! Zwetschgenzeit!
So eine wunderbare Frucht verdient einen besonderen Kuchen, oder?
Hin und wieder ist mir die große Verwandtschaft, die Pflaume, fast lieber, aber so ein echter Datschi muss einfach aus Zwetschgen gemacht werden. Mit Zimt und Streuseln....und Kaffee und Sahne versteht sich. Na, einen langen Zahn bekommen? Dann mal los!





Der Teig

• 100 g Milch
• 3/4 Hefewürfel
• 50 g Zucker
• 230g Typ 405
• 50 g Butter weich
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Der Belag:

750-1000 g Zwetschgen  entsteint und geviertelt

2El Aprikosen oder Pflaumenzimtmarzipanmarmelade ( die macht man so klick mich)

2 EL Grieß

1/2 TL Zimt

3 EL Gelierzucker 2:1

1. Die Milch und den Zucker einwiegen und 3 min/37°/Stufe 2 erwärmen. 
2. Hefe zugeben und glatt rühren lassen mit ca 3 El von der Mehlgesamtmenge. dies 20 min im Topf als Vorteig gehen lassen.
3. Rest der Hefeteigzutaten zugeben und 4 min kneten lassen.
4. Der Teig kommt recht weich daher, kein Problem
5. Umfüllen  in eine gemehlte Schüssel und min. 30 min abgedeckt gehen lassen.
6. Backrahmen (40x40 cm) mit Backpapier unterlegen, Ränder und Boden fetten. Den Teig hineingeben und am Boden mit gefetteten Händen verteilen. Mit der Marmelade (glattgerührt, sonst geht es etwas schwer)  bestreichen. 
7.  1 EL vom Grieß  aufstreuen und die Zwetschgen auflegen.
8.  Nun den Gelierzucker mit dem restl. EL Grieß und eventuell etwas Zimt- wenn dieser nicht im Streusel ist, mischen und über die Zwetschgen geben. Das verhindert das Durchweichen!
9. 20 min gehen lassen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
10. Den Streusel  herstellen:  alle Zutaten in den Topf geben und ca 15-20 sec/Stufe 4 mischen.
11.  Streusel verteilen.
12. Auf mittlerer Schiene ca 35-40 min backen. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Es grüßt Sie herzlich
Bininanny