Apfelkuchen leicht mit dem Thermomix (r)

Dieser leichte Apfelkuchen ist einer, bei dem man ohne zu schlechtes Gewissen auch noch eine Portion Sahne nehmen kann.....und das leichte Zimtaroma im Teig, macht diesen hier zu einem richtigen Gaumenschmeichler

• 3-5 Äpfel, nach Geschmack, der eine mag mehr, der andere Weniger, ich hatte 4
• 1 EL Zitronensaft
• 40 g Zucker, 1/2 Tl Zimt ( für die Äpfel)
• 5 Eier, getrennt
• 1 Prise Salz
• 125 g Zucker und nochmal
• 125 g Zucker
• 80 g Wasser oder 5 EL lauwarm
• 1 Tl Zitronenschalen
• Vaniellezucker nach Geschmack
• 250 g Mehl
• 2 geh. TL Weinsteinbackpulver zum Mehl dazu und beides sieben
• Wenn Sie den Kuchen fertig gebacken haben, Puderzucker

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in Achtel schneiden, dabei die runde Seite etwas einritzen, damit der Apfel im Ofen gut garen kann.
2. Die so vorbereiteten Äpfel in eine Schüssel mit dem Zucker und Zimt geben, einmal durchmischen und den Zitronensaft zugeben, nochmal umrühren und dann stehen lassen.
3. Den Ofen auf 190 Grad O/Umterhitze vorheizen und eine 28 cm Springform mit Backpapier am Boden auslegen und den Rand leicht fetten.
4.  Den Schmetterling einsetzen und das Eiweiß mit einer Prise Salz ca 45 sec/ Stufe 4 anschlagen. Dann 3 min einstellen und langsam die ersten 125 g Zucker aus dem Rezept einrieseln lassen. Der Schnee sollte glänzen und gut steif sein.
5. Neuen Topf einsetzen oder umfüllen. Wenn es in der Wohnung sehr warm ist, den Eischnee in den Kühli stellen!
6. Die Eidotter mit einer weiteren Prise Salz mit dem Schmetterling wieder 45 sec Stufe 4 anschlagen, das Wasser und die Zitronenschale zugeben und 45 sec schlagen, dann die 2. Portion mit 125 g Zucker einrieseln lassen und auf Stufe 4 ca 3 min schlagen, bis die Masse fast weißlich aussieht.
7. Das Mehl mit dem Backpulver einsieben, das erste Drittel des Eischnees dazu und mit dem Schmetterling auf Stufe 3-4 einrühren, es muss noch nicht ganz homogen sein.
8. den restlichen Eischnee auf 2x mit dem Spatel per Hand (!) untermischen, die Masse soll nicht an Luftigkeit verlieren.
9. In die Form einfüllen, glätten und dann die Äpfel leicht eindrücken. 
10. Auf mittlerer Schiene ca 45 min backen. Stäbchenprobe!
11. Abkühlen lassen, den Ring entfernen und mit Puderzucker bestäuben.

Die Äpfel lege ich in zwei Schichten versetzt ein

Fertig. Mit Sahne oder Eis ein Gedicht

Und wenn Sie noch etwas Farbe unter dem Thermi brauchen: hier ein toller Multislider
Ausserdem wird das Topf saubermachen mit dieser Hygienebürste zum Kinderspiel

Es grüßt Sie herzlichst
Bininanny