Pancakes mit Ricotta Thermomix Version

Ricotta ist eine wunderbare Zutat und findet immer mehr Einzug in unsere Küchen. Und deshalb hier ein leckeres und einfaches Pancake Rezept. Für Thermomix und KitchenAid  - je nachdem wie Sie lieber arbeiten wollen.

Zutaten:

• 3 Eier getrennt
• 125 g Milch, zimmerwarm
• 250 g Ricotta
• 20 g Öl neutral
• 20 g Vanillezucker 
• 130 g Mehl
• 1 geh TL Weinsteinbackpulver
• Erdbeeren oder Akazienhonig als Beilage

Der Teig für den Thermi:

1. Den Eischnee mit dem Aufsatzund einer Prise Salz ca 45 sec/Stufe 4 steifen. Es muss nicht fest sein. Schaumig genügt.
2. Bitte umfüllen.
3. Eigelb, Zucker und das Öl mit Aufsatz ca 1 min/Stufe 4 aufschlagen, dann auf Stufe 2.5 stellen und den Ricotta in kleinen Portionen im Wechsel mit der Milch einrühren. 
4. Dann den Eischnee zugeben und sanft auf Stufe 3 ca 20 sec unterziehen
5. Danach Mehl und Backpulver  zuwiegen und auf Stufe 4 nur solange mischen, bis gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist.
6. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze ohne Öl mit Portionen von ca 1 El  Teig befüllen.
7. Der Teig kann gewendet werden, wenn kleine Bläschen oben zu sehen sind. Danach die Pancakes noch ca 30 sec backen, dann sind sie gar.
8. so verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
9. Nach Wunsch mit Puderzucker, Erdbeere oder Akazienhonig genießen.

diese Konsistenz sollte der Teig haben, dann ist er genau richtig

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Es grüßt Sie herzlichst,
Bininanny