Schinkennudel, böhmisch

Sie mögen unspektakulär  aussehen...

Aber glauben Sie mir- dafür schmeckts umso spektakulärer!
Von der lieben Omama aus Böhmen an die Tochter weitergegeben und von ihr an die nächste Tochter- mich.

Meine beiden sind nun nicht mehr bei mir, doch dieses Rezept weckt schöne Erinnerungen.

Seid gegrüßt  ihr zwei da oben!💖

"Ez kummas, die Schink'nfleckla"

• 150 g Nudeln.  Ob Bandnudel oder Fussili ist egal
• 90 g Gouda
• 30 g Semmelbrösel
• 4 Eiklar
• 1 TL Salz
• 4 Eidotter
• 150 g Schinken
• 150 g Schmand
• 200 g Milch, 3,5%
• Etwas Muskat 
• Etwas Pfeffer
• Ca 1/4 Tl Salz
•  nochmals 30 g Semmelbrösel 

1. Setzen Sie das Nudelwasser auf, salzen Sie es und kochen Sie die Nudeln bissfest.
2. Ofen auf 210 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
3. In dieser Zeit: Eiklar und Salz in den Mixtopf geben, SCHMETTERLING einsetzen, Deckel aufsetzen und 3 min/Stufe 4 aufschlagen. Umfüllen und kalt stellen. 
4. Käse und Brösel (die ersten 30 g) einwiegen und mit eingesetztem Deckel 8 sec/Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
5. Schinken aufrollen und aufrecht neben die Messer stellen. 3 sec/Stufe 3,5 oder bei Bedarf noch kleiner machen.
6. In den Topf nun den Schmand, Milch, Eidotter, Salz, die restlichen Brösel zugeben und 2 sec/Stufe 3 LINKS  vermischen.
7. Den Eischnee sanft untermischen.
8. Er knistert und zerfließt  etwas, das ist aber in Ordnung. 
9. Zu den gekochten Nudeln in die Auflaufform gießen.  Vermischen.
10. Bröselkäse verteilen und auf mittlerer Schiene 35 min backen.
11. Herausholen, 5 min rasten lassen und servieren. 

Wir haben das gern zu Endiviensalat gegessen.

Es grüßt Sie herzlichst Bininanny 

Meine Küchenhelfer rund um den Thermomix wie den Multispatel  finden Sie Hier