Ein frisches und knuspriges Brot ohne Chemie. Versuchen Sie dieses doch mal. Es ist leicht zu variieren, geben Sie statt Kürbiskernen einfach Sonnenblumenkerne oder Chiasamen dazu...
So geht's :
300 g Wasser
1 Tl Zucker ( oder Grafschafter Sirup wenn Sie es dunkler wollen )
1/2 Hefewürfel
250 g Dinkelmehl Typ 1050
200 g Weizenmehl Typ 405
50 g Roggenmehl Typ 1150
1 El Brotgewürz
1,5 Tl Salz
1 EL Backmalz
Saaten:2 EL Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne oder Chiasamen oder oder oder..
Backtrennmittel
Einen Römertopf oder Glastopf mit Deckel
☆Hefe mit Wasser und Zucker auflösen. 3 min /37 °/ Stufe 2
☆Rest Zutaten zugeben und 3 min Teigstufe.
☆Kurz von Hand (einölen hilft) durchkneten und zur Kugel formen.
☆In eine Schüssel umfüllen und 1 Std gehen lassen.
☆Zu einem Brotlaib formen.
☆In den gefetteten Römertopf o ä. geben und mit Mehl bestäuben, quer einschneiden, ca 4 mal.
DECKEL AUFSETZEN UND IN DEN NICHT!!!!VORGEHEIZTEN BACKOFEN BEI 230 GRAD GEBEN.
☆Nach 55 min den Deckel abnehmen und bis zur gewünschten Bräune backen. Achtung, das geht sehr schnell.
Hier mein Geheimtipp für absolute Knusprigkeit:
Nehmen Sie das Brot aus der Form. Legen Sie es wieder in den ausgestellten Ofen auf den Gitterrost und lassen Sie es dort für 30 min mit leicht geöffneter Tür.
Dann herausnehmen.
Gut auskühlen lassen.
Es grüßt Sie herzlich
Bininanny
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