Knusprige Sonntagswecken

Frische Brötchen mag jeder. Doch Sonntags zum Bäcker gehen- ich möchte Sonntags auch nicht arbeiten  müssen. Also mache ich sie selbst. Es geht auch sehr einfach und relativ zügig. Neugierde geweckt?

150 g Milch zimmerwarm
1 El Essig
3/4 Würfel Hefe
160 g Wasser
1 TL Honig
500 g Mehl Type 405
2 EL Rapsöl
2 TL Salz

☆Behälter auf den Thermomix stellen und die Milch abwiegen
☆In  die Milch den Essig geben, umrühren und zur Seite stellen
☆Das Wasser auf 37Grad/ Stufe 2 erwärmen, erst dann die Hefe auf Stufe 2 glatt rühren lassen ca 20 sec. Einen Esslöffel Mehl zugeben. Verrühren und 15 min im Topf "anspringen" lassen

☆Das Mehl einwiegen, das Öl ,den Honig und das Salz zugeben und den Topf verschließen.
Auf 3,5 min / Knetstufe stellen und nach den ersten beiden Knetbewegungen langsam das Milch -Essig Gemisch einlaufen lassen. Weiterkneten.

☆Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder Backmatte geben und kurz falten
Dann zur Rolle formen und 8 Portionen abstechen.
Diese zu Bällen schleifen( wie das geht lesen HIER- lies mich  und dann länglich formen.
In ein "Antihaft Baguette Blech" legen und dort 30-35 min gehen lassen.
Ich decke meine mit der bemehlten Ausrollmatte ab.
☆Den Ofen in der Zeit auf 200 Grad Umluft heizen.
☆Nach der Gehzeit die Teiglinge mit der Blumenspritze gut einsprühen und mit Mehl abstäuben.
Dann ca 5 mm tief längs einschneiden. Auf dem Gitterrost das Blech mit den Brötchen auf mittlerer Schiene einschieben und unten LAUWARMES Wasser- ca eine halbe Kaffeetasse voll- in den Ofen kippen. Ofen sofort schließen.
☆Die Backzeit beträgt je nach Ofen 20-25 min.
☆Bitte stellen Sie nach 5 min die Umluft aus , gehen auf Ober/ Unterhitze und 210 Grad.
☆Kurz vor Ende der Backzeit öffnen Sie kurz die Ofentüre, um den restlichen Dampf entweichen zu lassen.

Sie werden mit unglaublich leckeren Semmeln belohnt.
Es grüßt Sie herzlich
Bininanny