Apfelweintorte schwäbisch

Ein original Rezept von einer original schwäbischen Konditormeisterin.

Und genau das schmeckt man...

Für den Teig

• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 1 Msp. Salz
• 1/2 Päckchen Backpulver

Belag

• 3/4 l Weißwein/Apfelsaftmischung
• 2 TL Vanillezucker selbstgem.
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1000 Gramm geviertelte Äpfel, in Wasser einlegen mit Zitronensaft!
• 2 Becher Sahne, geschlagen

Teig

alle Zutaten für den Teig in den Mixi geben. Messbecher aufsetzen und  40 Sec/ Stufe 4 vermischen- der Teig ist recht cremig, nicht daran stören!
in einer gebutterten undgemehlten Form ( 28, besser 30 cm) auslegen und einen sehr hohen Rand ziehen

Belag

> Wein, Apfelsaft mischen, ca 100 ml zurückbehalten, um die Vanillepulvermischung untermischen, mit Vanillezucker aufkochen, 8 min /90C Stufe 3
> nach ca 2 Min kann man das Vanillepudingpulver mit dem Zucker und dem Saftgemisch durch den Deckel auf das laufende Messer schütten.  Kochen lassen.
> Wenn das fertig ist, in eine Schüssel füllen,
> Mixi nicht ausspülen.
> Die vorbereiteten Äpfel in den Mixi, 5 sec/ Stufe 4 zerkleinern.( ich schneide sie lieber von Hand)
> Die Äpfel zum Pudding schütten, vermischen und in die Form gießen. Sie ist dann sehr voll, ist aber ok so.
> 175 C  ca 75-90 min backen.

Bitte den Kuchen ganz auskühlen lassen, besser über Nacht und dann mit 2 Bechern Sahne nach Geschmack überziehen mit dem Tortenring als Hilfe

Es grüßt  Sie herzlich
Bininanny