Brot - frei geschoben

Ein Brot mit einer wunderbar knusprigen Krume.
Wenn Sie kein Garkörbchen haben, legen Sie einfach eine Schüssel mit einem bemehlten Tuch aus.

• 400 g Wasser
• 150 g Weizenvollkornmehl
• 150 g Roggenmehl 1150
• 120 g Weizenmehl 550
• 180 g Weizenmehl 1050
• 1/ 2 Hefewürfel
• 1 TL Grafschafter Sirup
• 2 TL Salz
• 2-3 EL Brotgewürz
• 15 g Trocken-Sauerteig (Alnatura)
• 1 TL Backmalz

> Das Wasser im Topf 2 min/37 G/Stufe 2 erwärmen, dann den Sirup und die Hefe zugeben.
> Vermischen
> Die Mehle und die restl Zutaten zugeben
> 3 min kneten lassen

> Den Teig aus dem Topf nehmen, durchkneten und in Form bringen.
> Mit der Nahtseite nach oben in das gemehlte Körbchen geben
 
TIPP:
Das Mehl zum Ausstreuen mit etwas Stärke mischen, dann klebt das Brot nicht so leicht fest im Körbchen

> Das Brot nun abgedeckt 40 min gehen lassen.
> Den Ofen auf 220 Grad aufheizen und mehrmals mit der Blumenspritze hineinsprühen.
> Das Brot nach der Gehzeit auf ein Backblech mit Backpapier geben und einschneiden.
> in den Ofen ins untere Drittel geben und 35 min backen.
>>>>In dieser Zeit:  in den Ofen sprühen. ca 3x insgesamt.
> Das Brot nach dem Klopftest gut abkühlen lassen, dann kann es angeschnitten werden.
Es grüßt  Sie herzlich
Bininanny