Hefeschnecken süss oder deftig

Diese Art den Hefeteig auszurollen und zu formen macht aus jedem Gebäck einen Hingucker.
Und da das Auge ja mitißt-  zeige ich Ihnen hier wie dieses Muster entsteht.

Es gibt verschiedene Teigvarianten, die Sie hier nehmen können. Es bietet sich für Süsses  der Teig für die Haselnussrosen an.
Oder:
Sie haben weniger Zeit dann nehmen Sie diese Variante:

• 250 g Milch
• 1/ 2 Hefewürfel
• 60 g Zucker ( für die Süsse Variante, sonst 1 TL)
• 1/4 TL Vanilleextrakt (nur bei SÜSS)
• 250 g Mehl 405
• 250 g Mehl 550
• 80 g Margarine
• 1 Eiweiss- den Dotter zum Bestreichen nehmen
• 1/ 2 TL Salz ( für die süsse Variante, bei HERZHAFT BITTE 1 TL)
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• Die gewünschte Füllung ob herzhaft oder süss ( bitte beachten Sie nur den Zuckeranteil im Teig !)
• Denkbar ist Marmelade, Mohn, Nutella, Marzipan, Zimtzucker etc oder Schafskäse mit Petersilie, Pizzamischung, Kräuterfrischkäse etc

1. Ofen auf 190 Grad aufheizen und ein Backblech mit Papier oder Folie auslegen
2.  Milch einwiegen und 2 min/ 37 Grad/ Stufe 2 erwärmen.
3. Zucker /Salz je nach Variante zugeben
4. Die anderen Zutaten einwiegen und 3:30/ Knetstufe einstellen.
5. Der Teig sollte fast nicht kleben, wenn doch noch etwas Mehl zugeben und nochmal durchkneten.
6. Auf einer Arbeitsfläche ( normalerweise geht das ohne Mehl) in 6-7 Portionen teilen und die Teiglinge länglich ca 25 cm und breit ca 15 cm ausrollen
7. Im oberen Drittel mit dem PIZZASCHNEIDER leicht schräg einschneiden alle 1,5-2 cm
8. Unten auf der geschlossenen Seite die gewünschte Füllung aufbringen
9. Aufrollen bis zum Beginn der geschnittenen Fläche und leicht andrücken, damit die Füllung innen bleibt. Dann ganz aufrollen und von einer Seite beginnend zur Schnecke drehen. Den äusseren Zipfel leicht unterschlagen, damit die Schnecke nicht aufgeht.
10. Auf das Backblech legen und mit dem Ei ( etwas Wasser dazu schadet nicht) einpinseln.
11. Bei SALZIG können Sie Sesam o ä aufstreuen, bei SÜß einfach so lassen oder Hagelzucker , Mandeln usw nehmen.
12. Backen Sie auf mittlerer Schiene ca 15-17 min.
13. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
14. Bei SÜß bietet sich etwas Puderzucker an....