CIABATTA - Italienisches Brot

Zu den meisten Speisen in Italien bekommt man Brot gereicht, eine wunderbare gastfreundliche Art.
Eben dieses Brot finde ich zum Grillen und zu einem Tomate/ Mozarella Salat einfach wunderbar lecker. Wussten Sie,dass Ciabatta "Pantoffel" bedeutet?
Sehr sympathisch ☺

lange habe ich getüftelt, nun kommt meine Adaption dazu

• 270 g Wasser
• 1/2 Hefewürfel
• 1/4 TL Zucker
• 200 g Mehl Typ 00 ( das ist Pizzamehl)
• 185 g Mehl Typ 405
• 2 TL Salz
• 1 EL Ölivenöl
• ein zusätzlicher EL Mehl
• etwas Hartweizengrieß für das Backblech

1. Geben Sie das Wasser und den Zucker in den Mixtopf und erwärmen Sie dies 2 min/ 37 Grad/ Stufe 2
2. Geben Sie nun Salz, beide Mehlsorten und das Öl hinzu und lassen Sie dies 3 min kneten.
3. die letzten 10 sec geben Sie den extra Löffel Mehl dazu.
4. Der Teig ist an sich etwas weich und klebrig, er muss aber so sein und durch das Mehl geht er besser aus dem Topf.
5. Kippen Sie nun den Teig in eine Schüssel- ich empfehle etwas Öl hineinzugeben, damit der Teig später leichter wieder herauskommt.
6. Lassen Sie dies nun abgedeckt 50 min stehen. Er wird sich fast mehr als verdoppelt haben.
7. Bereiten Sie ein Backblech vor. Streuen Sie auf Backpapier etwa einen TL Hartweizengrieß aus. Darauf soll das Brot zu liegen kommen.
8. Wenn der Teig gegangen ist, kippen Sie ihn direkt auf das Backblech, ölen Sie Ihre Hände ein und formen Sie ohne zu kneten ein Brot, ähnlich einem Baguette.
9. bestreuen Sie es mit etwas Hartweizengrieß und wenn Sie mögen zusätzlich mit ital. Kräutern
10. Erst jetzt heizen Sie den Ofen auf 225-230 Grad O/U vor. Stellen Sie ins untere Drittel eine kleine Schale Wasser.
11. Wenn die Ofentemperatur ( etwa 15-20 min) erreicht ist, geben Sie das Brot in das obere Drittel und backen Sie es ca 20-22 min, bis es goldbraun ist.
12. Auf einem Gitter leicht auskühlen lassen.
13. Sie können den Teig auch sehr gut am Abend vorher zubereiten und in den Kühlschrank legen. Arbeiten Sie sich dazu bis zum Schritt 6 vor. Nach kurzer Wärmezeit (30 min) ausserhalb des Kühlschranks können Sie ihn normal weiterverarbeiten.

 Und das Dressing für die Tomate/ Mozarella?
na gut, weil Sie so schön bis hierher runtergescrollt haben...

1 El Balsamicocrema
1 TL Senf
1/4 Tl Zucker
eine Prise Salz und Pfeffer
etwas Wasser
1EL Öl
miteinander vermischen und genießen.....

Es grüßt Sie herzlich
Bininanny