Speckknödel nach TIROLER ART

"Kannst du die auch mal Zuhause nachmachen?"
fragte mich mein Mann im Urlaub als wir in einem urigen kleinen Gasthaus in Tirol zu Mittag aßen.
Die Speckknödel vor uns dufteten so wunderbar unter ihrem Butter/Parmesanguss dass uns das Wasser im Mund in Sturzbächen zusammenlief.

Hier nun meine Adaption
So geht's :
Für die Knödel:

• 1/2 Zwiebel
• 50-100  g Speckwürfel nach Geschmack
• 230 g Milch
• 20 g Butter
• 2 El Petersilie (TK)
• Semmelbrot aus 5 Semmeln (beim  Bäcker gekauft)
• 1/2El Mehl
• 2 Eier
• Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tl Salz
• Eine Prise Muskatnuss

Für das Garwasser:

• 600 g Wasser
• 1 Tl Gemüsebrühe
• 1/2Tl Salz

Zum Servieren :

• 3 El Butter geschmolzen
• 60 g Parmesan gerieben

1. Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sec/Stufe 5 zerkleinern
2. Butter ( für die Knödel), Speck und Petersilie zugeben und 2.5 min  /120 Grad/Stufe 1.5 anbraten.
3. Milch und Gewürze zugeben und 3 min/60 Grad/ Stufe 2 erwärmen.
4. Knödelbrot und Mehl zugeben und 15 sec/Knetstufe einstellen. Mit dem Spatel mithelfen. Deckel öffnen und einmal durchmengen. Den Vorgang wiederholen
5. Den Varoma mit Butter ausstreichen. Mit nassen Händen 6 Knödel formen und einlegen. Ich leere dazu den Mixtopfinhalt auf den umgedrehten Varomadeckel,damit ich portionieren kann und mich nicht am Messer verletze 
6. In den kurz gespült Mixtopf Wasser, Brühe und Salz geben.
7. 35 min/Varoma/Stufe 2 einstellen und danach sofort mit Butter und Parmesan anrichten und genießen. 
8. Die Knödel können am nächsten Tag aufgebraten werden und mit Rührei serviert werden.
9. Salat passt hervorragend dazu