Irisches Sodabrot

Vor vielen Jahren habe ich einen Roman über Irland gelesen.
Dort beschrieb der Autor Irland und die Iren eben genau mit diesem Brot. Aussen eine rauhe Kruste, und etwas schroff vielleicht hin und wieder. Aber eines ist sicher: das warme Herz haben Sie beide- das Brot und die Iren. Und beim ersten Backen fiel mir dann noch die leicht hellgrüne Farbe  des inneren Brotes auf. Wie das erste Gras im Frühling in Irland....

• 225 g Weizenmehl
• 225 g Weizenvollkonmehl
• 1 TL Salz
• 2 TL Natron
• 2 TL Weinsteinbackpulver ( nur dieses bitte)
• 60 g Butter
• 1/2 TL Zucker
• 300 g Buttermilch ( oder 350 ml)

Das Geheimnis dieses Brotes ist: rühren und kneten Sie nicht zu lange, sonst wird es ein flaches Brot.
Natron darf nicht überdosiert werden, es könnte ein leicht fischiger Geruch und Geschmack entstehen. Wenn Sie sich nicht sicher sind: kaufen sie das abgemessene Natron von Dr Oe..

1. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor, bereiten Sie ein Backblech mit etwas Backpapier vor.
2. Stellen Sie eine kleine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen auf die unterste Schiene.
3. Geben Sie die Mehle, Salz, Natron, Backpulver, Butter und Zucker in den Mixtopf. Verschließen Sie ihn mit dem Messbecher und drehen Sie für 4 sec/ Stufe 8.
4. Die Butter wird dabei schön verteilt.
5.  Nun die Buttermilch dazu und nur 45 sec (HÖCHSTENS) auf Knetstufe vermischen. Bleiben Sie dabei. sobald der Teig gemischt ist-ausschalten.
6. Da der Teig klebrig ist: Topf auf eine gemehlte Arbeitsläche umgedreht geben,  Teig auch oben etwas bemehlen und leicht in eine runde Form bringen, etwa so groß wie ein Essteller.
7. Oben ein Kreuz ca 1 cm tief einschneiden und das Brot auf mittlerer Schiene ca 40-45 min backen. Es wird hohl klingen wenn Sie unten darauf klopfen, wenn es fertig ist.
8. 10 min auf dem Gitter auskühlen lassen und dann gleich servieren.

Sie werden erstaunt sein, wie weich es innen ist. Es schmeckt bestens zu gesalzener Butter oder Ceddarkäse. Auch zu einer Suppe, Nudelsalat oder zum Grillen sehr fein .
Am nächsten Tag können Sie Reste in Würfelchen schneiden und mit Butter in der Pfanne anrösten.

 Es grüßt Sie herzlich
Bininanny