Erdbeer-Vanille Muffin mit Schokostückchen

Erdbeeren und Vanille-was für eine Kombination!
Und dann noch Schokolade  dazu-ach,zu schön....
Fangen wir an.
Bitte beachten Sie,dass die Butter und das Ei unbedingt Zimmerwarm sein müssen!
Wenn ich einmal das Ei vergessen hatte herauszulegen-nehme ich eine Tasse heißes Wasser (Siehe Bild)  und lege das Ei für ca 10 min hinein. Das hilft. 

• 65 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Tl Vanillekonzentrat
• 100 g Mehl
• 1/4 Tl Backpulver
• 3 Messerspitzen Natron
• 30 g Buttermilch
• 100 g Erdbeeren in kleine Würfel 8x8 mm ca geschnitten
• 3 El backstabile Schokotropfen

1. Ofen auf 170 Grad vorheizen. 
2. Behälter  auf den Deckel stellen und Mehl abwiegen. Natron und Backpulver  zugeben und sieben!
3. Butter einwiegen. Schmetterling einsetzen und 3 min/Stufe 4 weisscremig schlagen.
4. Zucker zugeben und nochmals 2 min schlagen /Stufe 4
5. Das Ei zugeben und die Vanille. 30 sec/Stufe 3,5
6. Nun die Buttermilch und die Hälfte des Mehlgemisches zugeben. 10 sec/Stufe 3
7. Restl. Mehl zugeben. Unter Sichtkontrolle auf Stufe 3 nur vermischen. Nicht zu lange.
8. Den Topf öffnen und den Schmetterling herausnehmen.
9. Erdbeeren und Schokolade  zugeben. Mit dem Spatel vorsichtig  unterheben.
10. Mit dem Eisportionier auf sechs Formen verteilen und ca 25 min mit Stäbchenprobe backen.
11. Auskühlen  lassen.
12. Dann entweder so lassen oder mit Sahnehäubchen und Erdbeeren  servieren.
13. Wenn Sie das Rezept  für 12 Muffen verdoppeln: Bitte das Mehl nur bis 190 Gramm erhöhen.