Focaccia aus der Emilia-Romagna Torta Salata oder spianata

Focaccia gibt es in jedem Landstrich anders habe ich mit erklären lassen und wie Sie in der Überschrift  lesen können.
Und diese hier ist der aus dem kleinen Cafe ( "Don Camillo") aus Brescello angelehnt.

Sie wird am Morgen gegessen mit einem Cappuccino.
Nun gut, wir waren am Mittag dort und ich persönlich mag sie am Abend lieber, aber jeder wie er will sagte auch die nette Kellnerin....
Sie benötigen etwas mehr Zeit für dieses Rezept, aber wenn das Ergebnis stimmen soll, dann muss es so sein.

So gehts:

• 400 g Wasser
• 20 g Salz
• 600 g Mehl ( ich habe halb  Typ 405 und 550 genommen)
• 1 TL Zucker
• 1/ 2 Hefewürfel
• 40 g Olivenöl
• reichlich Olivenöl für das Einstreichen

etwas grobes Meersalz, Kräuter und Tomaten nach Geschmack

1. Lösen Sie das Salz im Wasser 2 min/ 37 Grad/ Stufe 2 auf .
2. Geben Sie das Olivenöl und die Häfte des Mehls dazu und lassen sie dies 3 min/ Knetstufe mit Deckel rühren/ kneten.
3. Nun die Hefe, den Zucker und das restliche Mehl dazugeben und 4 min kneten lassen.
4. Der Teig ist nun richtig klebrig, das muss so sein.
5. In eine Schüssel mit Olivenöl ausgepinselt den Teig gleiten lassen und 2 Stunden abgedeckt  stehen lassen. Wählen Sie eine GROßE Schüssel!!!
6.  nun ein tiefes Backblech mit Olivenöl großzügig ausstreichen und den Teig hineingleiten lassen. auf dem Blech mit geölten Händen ausbreiten, nicht zu fest drücken.
7. Wieder 40 min gehen lassen.
8. nun mit Öl bestreichen und mit den Fingern die typischen Löcher eindrücken, die Tomaten auflegen sowie die Gewürze und das Salz.
9. 30 min gehen lassen und den Ofen auf 200 Grad aufheizen. Eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.
10. Den Teig nach der letzten Gehzeit mit Wasser besprühen und in den Ofen schieben für ca 20-25min, der Rand sollte goldbraun aussehen.
11. Herausnehmen und nach dem Abkühlen genießen.
12. Die Focaccia lässt sich gut einfrieren und im Ofen aufbacken bei ca 100 Grad.

Es grüßt Sie herzlich
Bininanny