Käsebrötchen extra luftig

So luftige und leichte Käsebrötchen, die aussen auch noch knusprig sind gab es damals in meiner Schule in der Pause zu kaufen. Sie waren immer vor allen anderen Sachen ausverkauft.... nun, jetzt mache ich sie selber, und raten Sie mal, was in der Gefriertruhe immer zuerst wieder aufgefüllt werden muss.....

• 250 g Mehl Typ 405 und ein EL extra
• 200 g lauwarmes Wasser
• 1 Tl Salz
• 1/2 Tl Zucker
• 1/2 Hefewürfel
• 50 g Bergkäse in Stückchen 
• 80 -100 g Käsescheiben (oder sechs grosse Scheiben), hier Edamer

1. Den Bergkäse im TM zerkleinern, die einzelnen Stückchen sollten etwa 5mm haben. Umfüllen. 
2. Mehl, Wasser, Zucker, Salz und Hefe in den Mixtopf geben und 3 min / Knetstufe kneten lassen.
3. den El Mehl zugeben und den zerkleinerten Käse. 30 sec /Knetstufe.
4. Den Teig in eine gemehlte Schüssel geben und 30 min abgedeckt gehen lassen.
5. Auf ein Blech mit Backpapier mt viel Abstand sechs Teigkugeln rollen. Bitte nicht schleifen.
6. Mit Wasser bestreichen und nochmals 30 min gehen lassen.
7. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
8. Den Käse auflegen und wenn Sie möchten etwas grobes Salz aufstreuen und 25-30min backen auf mittlerer Schiene. Der Käse sollte verlaufen aber nicht zu dunkel sein.
9. Abkühlen lassen und dann auf ein Gitter umsetzen.

wundern Sie sich bitte nicht über den krümeligen Käse, ich habe hier alle Reste aus der Käseglocke verarbeitet :-)

Es grüßt Sie herzlich
Bininanny