Grissini

Was gibt es besseres als richtig gute Grissini zum Wein?
Oder auch mit etwas Salat?
Genau. Da gibt es kaum etwas Besseres und sie sind so wandelbar. Natur, mit Kräutern, Salz, Sesam oder Mohn- immer wieder wunderbar.
Dieses Rezept habe ich lange ausgetüftelt und den entscheidenden Hinweis von einer Grissinipackung in Italien bekommen. Mit normalem Weizenmehl werden Sie dieses Ergebnis nie erzielen können. Sie benötigen Hartweizenmehl. Und das ist bei mir von der Firma "Mehlzauber: Spätzle und Pastamehl".
Sie finden es sicher im Supermarkt.

So gehts:

• 400 g Hartweizenmehl
• 100 g Hartweizengrieß
• 1/2 Würfel Hefe
• 280 g Wasser
• 2 gute TL Salz
• 20 g Olivenöl

1. Wiegen Sie alle Zutaten im TM ab.
2. Lassen Sie den Teig wirklich 5 min/ Knetstufe bearbeiten. Der Teig hat eine wunderbar gelbe Farbe und ist weich und elastisch.
3. Offnen Sie den Deckel leicht und lassen Sie den Teig 10 min ruhen.
4. TM verschließen und nochmals 3:30 min/ Knetstufe. Dann nehmen Sie ihn heraus.
5. Auf einer leicht gemehlten Arbeitsmatte den Teig zu einem Rechteck ausrollen mit ca 1 cm Stärke.
6. Abdecken und 10 min ruhen lassen.
7. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Eine saubere Blumenspritze mit Wasser füllen.
8. Den Teig mit dem Pizzaschneider einmal quer in der Mitte durchschneiden. Dann  in 1 cm breite Streifen schneiden.
9. Diese Streifen vorsichtig mit den Fingern etwas rund machen und so groß drehen, dass Sie auf der Längsseite des Backblechs Platz haben. Achten Sie darauf, dass vorne und Hinten kein dicker "Knubbel" entsteht. Dieser wird sonst nicht hart beim Backen.
10. den restl. Teig in der Zwischenzeit abdecken. Die Grissini auf dem Blech mit Wasser leicht einsprühen und wenn Sie möchten mit Salz etc bestreuen.
11. Nun backen Sie die Grissini auf mittlerer Schiene 15 min. Danach auf ein Gitter legen.
12. Wenn alle Teigstreifen gebacken wurden, legen Sie alle entstandenen Grissini wieder auf das Blech, stellen den Ofen auf 50 Grad zurück und lassen die Grissini 45 min bei leicht geöffneter Ofentür trocknen. Danach in einer Keksdose aufbewaren. Nicht in Plastiktüten geben- sie würden wieder weich werden.

Es grüßt Sie herzlich
Bininanny