Käsekuchen gedeckt

Sie haben es schon bemerkt,oder?
Nicht nur Schokolade  ist meine Leidenschaft,  nein auch für Käsekuchen schlägt mein Herz.
Diesen hier habe ich von einer Ungarin probieren dürfen. Und hier kommt das Rezept :

• 330 g Mehl
• 50 g Speisestärke 
• 120 g Zucker
• 20 g Vanillezucker
• 120 g Margarine 
• 40 g Quark oder  50 g Frischkäse
• 1 Päckchen  Weinsteinbackpulver
• Prise  Salz
• 3 Eigelb

• FÜLLUNG

• 500 g Quark
• 140 g Zucker
• 40 g Vanillezucker
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille oder Sahne
• Schale einer halben Biozitrone  (Zesten)
• 3 steifgeschlagene Eiweiß

Ofen auf 190 Grad vorheizen

 In eine Backform (26/28cm)  Backpapier am Boden  einspannen, Seiten nicht fetten!

1. Wenn Sie das Eiweiß  mir dem TM steif schlagen dann bitte damit beginnen.
2. Schmetterling  einsetzen und 3 min/Stufe 4.
3. Umfüllen und kühl stellen. 
4. Der Topf muss nicht gespült  werden.
5. Teigzutaten einwiegen. Erst einmal 15 sec/STUFE 4 mischen. Ränder herunterschieben und nochmals 20 sec /KNETSTUFE.
6. Den Teig herausnehmen und 2/3 in der Springform verteilen und  andrücken. Dabei einen ca 3 cm hohen Rand hochziehen. 
7. Da der Teig sehr weich ist nehmen Sie nun ausreichend Mehl auf einer Arbeitsmatte, Dauerbackfolie oder Tortenretter und rollen Sie den restlichen  Teig etwas größer als die  Form aus. Wichtig  ist : Sie müssen den Teig von Ihrer  Unterlage bequem über den Kuchen und die Füllung SCHIEBEN UND GLEITEN lassen können. Das erfordert etwas Geschick.
8. Nun die Füllung vorbereiten. 
9. Alle Zutaten bis auf den Eischnee zuwiegen.
10. Messbecher  einsetzen und 20 sec/ Stufe 5 mischen.
11. Nun 1/3 des Eischnees  zugeben und 3 Sec/Stufe 6 unterziehen.
12. Rest zugeben und 5 sec/Stufe 4 unterziehen. 
13. Rest bitte per Hand  mit Spatel falls es noch nötig ist.
14. Füllung  auf den Teig in der Form geben. Nun den ausgerollten Teil vorsichtig  darübergleiten lassen. Ränder leicht verbinden und andrücken.
15. Mit einer Gabel ca 8 mal einstechen.
16. Auf der mittleren Schiene ca 25-30 min backen.
17. Keine Sorge wenn sich der Deckel etwas gehoben hat und Risse am Rand hat. Sobald der Kuchen auskühlt senkt sich das ab.
18. Noch sehr warm mit Puderzucker bestreuen und nach 15 min den Backrahmen entfernen.
19. Kuchen mit Backpapier auf ein Gitter ziehen und abkühlen  lassen.
20. Er schmeckt lauwarm schon wunderbar, ist aber am 2. Tag fast noch besser wenn er durchgekühlt wurde... da ist sich die Familie uneins...

Es grüßt  Sie herzlichst

Bininanny

Den Belag hier auf einer Dauerbackfolie mit Mehl ausgerollt und dann den Durchmesser der Form eingedrückt.

Mit dem Tortenretter über die Füllung gleiten lassen und den Rand angedrückt.

Mit einer guten Backform klebt hier auch nichts an. Meine ist die Profifom, 26 cm von Städter.