Kifle, bosnische Hörnchen

Kennen Sie diese herrlichen  Hörnchen aus dem Urlaub in Kroatien?
Ein weißer salziger Guss oben drauf oder auch nur Salz - wunderbar.  Sie brauchen viel Ruhezeit. Aber genau die macht es aus.
Hier nun das Rezept.....


VORTEIG
125 g Milch
1/2 Tl Zucker
20 g Hefe

• 250 g Mehl 550
• 250 g Mehl 405
• 1/2 Tl Backpulver 
• 1 Ei
• 150 g Joghurt stichfest
• 50 g saure Sahne
• 1,5 El Zucker
• 25 g Öl
• 1/2-1 Tl Salz

1. Die Milch für den Vorteig im Mixtopf mit dem Zucker 3 min/37°/Stufe 2 erwärmen.
2. Hefe zugeben. Glatt rühren und 15 min ruhen lassen.
3. Jetzt die anderen Zutaten zugeben und 4 min kneten lassen.
4.  Zu einer Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt für 3,5 Stunden in den Kühlschrank  stellen. 
5. Nach dieser sehr langen Zeit werden Sie mit einem wunderbaren  Hefeteig belohnt.
6. Stellen Sie ihn bereit und richten Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl. 
7. Nun stechen Sie Portionen von ca 80-90 g ab. Aus jedem Ball rollen Sie mit dem Nudelholz  eine ovale Zunge aus. Vorne schmaler als hinten. Diese mit Wasser bepinseln und eng aufrollen zum Hörnchen.
8. Setzen Sie es aufs Blech
9. Wenn der Teig aufgebraucht  ist heizen Sie  den Ofen aus 225 Grad. Die Hörnchen dürfen in der Zwischenzeit  nun ca 20 min abgedeckt  entspannen.  Die Kifle kurz vor dem Einschieben  mit Wasser  besprühen und mit Salz  bestreuen   auf mittlerer  Schiene  14-16 min backen
10. O D E R 
11. Die Kifle  besprühen und  einschieben. 
12. Aus 2 El Salz 3 El Mehl und 5-6 El Wasser eine Paste rühren und ca 2 min vor Ende der Backzeit mit einem Spitzbeutel in dünnen Streifen aufspritzen und fertig  backen. 
13. Lauwarm sind sie am besten!

Es grüßt Sie herzlichst
Bininanny