Pfirsich Schmand Schnitten

Das ist ein herrlich vorzubereitender Kuchen. Und: Die Zutaten hat man meist auch zuhause.
Wichtig bei einem Rührteig ist immer: Die Temperatur der Zutaten sollte zimmerwarm sein. Dann geht der Teig gleichmäßig und schön feinporig auf.

• 125 g Margarine (zimmerwarm)
• 90 g Zucker
• 2 Eier (zimmerwarm)
• 130 g Mehl gesiebt mit dem
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Prise Salz
• Schalenabrieb einer Zitrone ca 1 Teelöffel voll

Belag

• 1 Päckchen Vanillepudding zum Kochen (oder selber machen)
• 375 g Milch 
• 40 g Zucker
• 1 Becher Schmand
• 1 kleine Dose Pfirsiche 
• Tortenguss klar

Zubereitung :

1. In einer Schüssel Mehl abwiegen, Backpulver  zugeben und sieben
2. Beiseite stellen und einen Backrahmen auf halbe Blechgrösse einstellen. Backpapier unterlegen und alles, auch die Ränder mit Backtrennmittel einstreichen.
3. Pfirsiche im Sieb abtropfen lassen und Saft auffangen.
4. Backofen auf 180 Grad vorheizen 
5. Margarine und Zucker 4 min/ Stufe 4 vermischen.
6. Eier zugeben und 2 min/Stufe 4 aufschlagen.
7. Mehlgemisch und Salz zugeben.
8. Abgeriebene Zitronenschale zugeben und 15 sec/Stufe 4 mischen. Eventuell Ränder nacharbeiten.
9. In den Rahmen verstreichen und auf mittlerer Schiene  15 min backen.
10. Den Topf in der Zwischenzeit  reinigen. Schmetterling einsetzen
11. Milch, Zucker und Puddingpulver zuwiegen.
12. 15 sec Stufe 3 mischen
13. 6.5 min /100°/Stufe 3 kochen.
14. Kurz abkühlen lassen und den Schmand auf das laufende Messer Stufe 3 geben. Ca 7 sec mischen. 
15. Holen Sie den Kuchen heraus. Bestreichen  Sie ihn mit der Puddingmischung und legen Sie die abgetropften Pfirsiche geviertelt  auf.
16. Wieder in den Ofen ca 15 min. Kuchen soll nicht dunkel werden.
17. Abkühlen lassen.
18. Den Saft der Pfirsiche  bis 250 g auffüllen und nach Packungsanweisung mit einem Esslöffel  Zucker kochen.
19. Über den Kuchen verteilen und komplett  auskühlen lassen. Dann Rand abnehmen und in Schnitten aufteilen und servieren. 

Es grüßt  Sie herzlich 

Bininanny