Blechkuchen mit Apfelmus -Der Spielplatzkuchen

 Das Grundrezept kommt aus der kroatischen Küche. Wir mögen ihn gerne weil er nicht so süss ist und sich gut mitnehmen lässt. Deshalb heisst er bei uns auch "Spielplatzkuchen".
So gehts:

• 4 Eier, getrennt
• 90 g Zucker
• 30 g Vanillezucker
• Prise Salz
• 45 g Öl
• 1 Becher Joghurt
• 300 g Mehl
• 1I2 Backpulver
• 200 g Apfelmus
•  3 EL Aprikosenmarmelade
• Puderzucker

1.   Ofen auf 200 Grad aufheizen, ein Backblech mit Papier belegen, den Backrahmen auf ca 20x30 cm einstellen und das Backpapier so gut es geht darumschlagen.
2. Die Eier aufschlagen und das Eiweiß mit etwas Salz im Mixtopf ( guided Cooking) aufschlagen und umfüllen.
3. Die Eigelb, den Zucker, Vanillezucker und das Öl einwiegen und 3 min/ Stufe 4 mit dem Schmetterling cremig schlagen.
4. Joghurt zugeben und kurz auf Stufe 4 untermischen.
5. Das Mehl und das Backpulver bitte einsieben und einmal mit dem Spatel umrühren, dann Deckel schließen und 6 Sec/ Stufe 4 mischen.
6. 150 g vom Apfelmus zugeben, ebenfalls wieder mit dem Spatel mischen und wieder 6 sec/ Stufe 3 untermischen.
7. Den Teig in die Form gießen und glatt steichen.
8. Das restliche Apfelmus mit dem Teelöffel kleksartig verteilen.
9. Den Kuchen ca 25-30 min auf mittlerer Schiene backen.
10. Sofort nach dem Herausholen mit der Aprikosenmarmelade gut bestreichen und auskühlen lassen.
11. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.
12. Er schmeckt gut mit Sahne oder auch Creme Fraiche 

Es grüßt Sie herzlich
Bininanny