Cremetorte Fürst Pückler

Die macht was her,oder?
Als Kind der 70ger und  mit dem Sandwicheis aus meiner Kindheit-lag diese Torte nahe.
Und so habe ich sie mir dieses Jahr zum Geburtstag gebacken.
So schwer ist das gar nicht. Eine ruhige Hand und etwas mehr an Schüsseln und Spateln und fertig.

So gehts
Boden: Bisquit  vom guided cooking. (oder Sie nehmen dieses hier)
Backen Sie ihn im Tortenring mit 24 cm Durchmesser (das geht so)

• 1 Packung Pulvergelatine
• 6 El kaltes Wasser
• 1/2 Päckchen Pulvergelatine 
• 3El kaltes Wasser
• 1 Becher Schlagsahne
• 1 Tl SanApart
• 800 g Quark Magerstufe
• 500 g Mascarpone 
• 1 Becher Schmand
• 100 g Zucker
• 30 g Vanillezucker 
• 250 g Erdbeeren frisch oder aufgetaut( hier etwas abtropfen lassen.)
• 100 g Zartbitterschokolade
• Etwas Verzierung nach Geschmack

Bitte beginnen Sie einen Tag bevor Sie die Torte brauchen. Sie muss gut durchkühlen. 

1. Backen Sie den Bisquit nach Anweisung  und lassen Sie ihn komplett auskühlen.
2. Danach auf eine Tortenspitze setzen und mit einem hohen!!! Tortenring (z. B. von Städter) umschließen.
3. Weichen Sie die Gelatine jeweils  in einem Schälchen für 10 min mit dem angegebenen Wasser ein.
4. Schlagen Sie die Sahne mit dem SanApart  und  stellen Sie diese Kalt.
5. Sie könnten die Schokolade 2 min/60 °/Stufe 2 schmelzen. Ich mache dies lieber auf dem Herd. So muss ich nicht dauernd den Mixtopf  spülen.
6. Geben Sie Quark, Mascarpone, Schmand und die beiden Zucker in den Topf.
7. Mit Messbecher verschließen  und 20 sec /Stufe 9 mischen.
8. Einmal mit dem Spatel mischen und Vorgang wiederholen. 
9. Die Gelatine AUS DEM GANZEN PÄCKCHEN im Wasserbau schmelzen (geht sehr schnell-Achtung) und 25 sec/Stufe 9.5 einstellen und auf das laufende Messer gießen. 
10. Die Sahne auf 2Teile jeweils 10 sec/Stufe4-5 unterheben.
11. Creme in drei Teile aufteilen in drei Gefäße. 
12. Die Erdbeeren in den gespalten Topf geben und 10 sec/Stufe 8 zerkleinern.
13. Das Halbe Päckchen Gelatine erwärmen und 25 sec/Stufe 3 untermischen.
14. Ein erstes Drittel der Creme zugeben und ca 7 Sec/Stufe 4 mischen.
15. Gießen  Sie die Masse auf den Tortenboden mit dem Tortenring.
16. Jetzt ist etwas Geschick gefragt.
17. Zwar meint man, das kann jetzt auf keinen Fall mit der weißen Creme funktionieren. Tut es aber. Nur Mut!
18. Nehmen Sie einen etwas größeren flachen Löffel und gießen Sie die Creme mit einer leicht fließenden Bewegung Portion für Portion darauf so als würden Sie Soße um den Teller geben,oder wie man für den Geliertest Marmelade auf den Teller streicht. Glätten Sie das vorsichtig mit einer Palette.
19. Reinigen Sie den Topf gut und geben Sie das letzte Drittel Masse hinein.
20. Stellen Sie 20sec/Stufe 3,5 ein und gießen  Sie die geschmolzene Schokolade auf das laufende Messer.
21. Wenn die Masse homogen ist arbeiten Sie wieder vorsichtig diese Masse auf die weiße Schicht auf.
22. Nun exakt und ohne Druck  glattstreichen. Sonst quillt die untere Schicht nach oben

Mit Frischhaltefolie oder einem Tortenretter abdecken und mindestens über Nacht kalt stellen. 

Dann dekorieren. 

TIPP:VERWENDEN SIE ZUM ANSCHNEIDEN EIN MESSER WELCHES SIE IN SEHR HEISSES WASSER GETAUCHT HABEN. SO SIEHT MAN DIE SCHICHTEN GUT.

Es grüßt Sie herzlich das Geburtstagskind

Das ist das kreative Chaos... gut dass es Spülmaschinen gibt