französische Schokoladentarte

Dieses Rezept ist - unbeschreiblich.

Ein Traum aus Schokolade und feinem Haselnussaroma. Seien Sie mutig und streuen Sie nach dem Backen ein paar Fleur de Sel Flocken darauf. Der Kontrast zwischen Süss und  Salzig ist herrlich.

Die Tarte kann man in einer Tarteform backen- muss man aber nicht, wie Sie sehen. Und hier zeige ich Ihnen auch, was BLINDBACKEN bedeutet. Auf den ausgelegten Teig wird ein Backpapier gelegt und darauf eine gute Schicht trockene Bohnen. Dies hilft, dass der Boden vorgebacken werden kann, ohne Wellen zu schlagen oder braun zu werden.

Die Bohnen können Sie mehrfach verwenden, nur kochen können Sie diese nicht mehr.

Aber nun zum Rezept.

So gehts:

Teig:

• 30 g Haselnüsse
• 80 g Butter kalt in Stücken 
• 40 g Zucker
• 1 ganzes Ei M
• 180 g Mehl Typ 405 gesiebt

Füllung:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 g Blockschokolade
• 150 g Sahne
• 2 Eigelb
• 30 g Zucker
• 20 g Vanillezucker
• 1 MSP Zimt
• Zum Backen die weissen Bohnen 

1. Wenn Sie die Haselnüsse rösten wollen, ist das eine gute Idee...
2. Nun also die Nüsse in den Mixtopf geben und 10 sec/ Stufe 8,5 zerkleinern
3. Butter, Zucker , Ei und Mehl zugeben 20 sec/ Stufe 5,5 vermischen.
4. Auf einer Klarsichtfolie geben, flachdrücken und eingewickelt 30 min oder über Nacht kühlen.
5. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
6. Den Backrahmen auf 24 cm einstellen und mit Backpapier einschlagen (Klick)
7. Den Teig hineingeben und flach drücken. ca 1,5 cm hoch einen Rand ziehen.
8. Mehrfach mit einer Gabel am Boden einstechen.
9. Eine Lage Backpapier einlegen und so legen, dass Sie dieses mitsamt den heissen Bohnen nachher entfernen können.
10. Die Bohnen daraufgeben und so mittig in den  Ofen schieben für 15 min. ( Das ist das Blindbacken).
11. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
12. In den sauberen Mixtopf die Schokolade in Stücken einwiegen und 8 sec/ Stufe 10 zerkleinern.
13. Nach unten schieben und die Sahne zugeben.
14. 6 min/90 Grad/ Stufe 2 erwärmen.
15. Auf Stufe 3 / 1 min einstellen und die Dotter und den Zucker auf das laufende Messer geben.
16. Form nach den 15 min aus dem Ofen nehmen und diesen auf 120 Grad zurückschalten.
17. Die Bohnen und das Papier entfernen und die Füllung auf den Teig gießen.
18. Wieder in den Ofen schieben für ca 30-35 min.
19. Herausnehmen und komplett abkühlen lassen. Dann den Tortenring mit einem Tortenrandlöser vom Ring ablösen.
20. Im Kühlschrank etwas fester werden lassen.
21. Mit Kaffe und ein wenig geschlagener Sahne ein Gedicht.

Es grüßt Sie herzlich
Bininanny