Saftiger Nusswürfel mit Mürbteigboden

Diese saftigen Würfel backen Sie am Besten mit einem eckigen Backrahmen. Oder in einer Tortenform.  Dann aber mit mindestens 26-28 cm Durchmesser sonst wird der Kuchen nicht durchgebacken.

So, nun aber zum Rezept

So gehts:

Der Mürbteig

• 70 g Zucker
• 180 g Mehl
• 1/2 TL  Backpulver 
• Eine Prise Salz 
• 100 g Butter in Würfeln, kalt
• 1 Ei mittelgroß

Der Belag:

• 200 g Haselnüsse 
• 220 g Mehl Type 405
• 1 Tl Zimtpulver
• 2 Prisen Muskatnuss (optional)
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 100 g Zartbitterschokolade  oder  Kuvertüre 
• 140 g Butter
• 3 Eier bitte Zimmerwarm
• 170 g Zucker
• 1 Tl Vanillekonzentrat  oder 20 g Vanillezucker 
• 200 g Schmand

1. Für den Mürbteig  geben Sie alle Zutaten in den Topf und mischen Sie dies mit dem eingesetzten Messbecher  4 Sec/Stufe 6.
2.  In eine Schüssel  umfüllen und zu einem kompakten Kloß zusammendrücken. 
3. Abgedeckt ca 20 min im Kühlschrank  rasten lassen
4. Den Ofen auf 190 Grad O/U Hitze vorheizen. 
5. Den Rahmen auf ca 25x30 cm einstellen, mit Backpapier unterlegen.
6. Mit der Füllung  weitermachen.
7. Der Topf muss nicht gespült aber relativ sauber sein.
8. Die Nüsse einwiegen  und mit Messbecher verschließen.  5 Sec/Stufe 6-7 mahlen. 
9. Mehl und Backpulver  zuwiegen Messbecher  einsetzen  und 4 Sec/Stufe 6  vermischen und umfüllen
10. Die Schokolade einwiegen und 6 Sec/Stufe 8 zerkleinern und  in einen Topf umfüllen. Auf dem Herd bei niedriger Temperatur unter Rühren schmelzen  und  beiseite stellen
11. Die Butter und den Zucker einwiegen und  3min/Stufe 4 cremig schlagen.
12. Uhr auf 1:30 min /Stufe 3,5 und alle 30 sec ein Ei zugeben.
13. Nun noch die Mehl- Mischung und den Schmand dazu. Mit dem Spatel etwas untermischen. Die geschmolzene Schokolade  dazugeben und unter Sichtkontakt  auf Stufe 4 wirklich nur so lange untermischen wie NÖTIG!
14. Besser nochmal mit dem Spatel arbeiten  als zu lange Rühren. 
15. Den gekühlten Mürbteig in den Backrahmen  geben und flach drücken. Einen kleinen Rand ziehen wenn Sie möchten.
16. Mit einer Gabel ca 15 mal einstecken. 
17. Die Nuss -Füllung einfüllen und glatt streichen. 
18. Auf mittlerer Schiene ca  60 min backen. Machen Sie die Stäbchenprobe. 
19. Im Rahmen abkühlen lassen und  mit einem Messer den Rand lösen und abnehmen.
20. Mit Puderzucker bestreuen,in Würfeln schneiden und genießen 

Bininannys TIPP: 

Sie können das Mehl hier sehr gut durch 630 ger Dinkel Mehl ersetzen.

Wenn Ihnen ein Mürbteig  schon mal bröckelt- dann haben Sie zu lange gerührt.

Hier liegt in der Kürze die Kunst. Je weniger Sie mischen und nur kurz nachkneten, desto besser wird der Teig.

Es grüßt Sie herzlich Bininanny