Zitronentorte

Eine sehr aromatisch fruchtige Torte habe ich heute für Sie.
Mein Vorrat an Zitronen wollte verarbeitet werden und bei dem nass - kalten Wetter derzeit schadet etwas Erfrischendes bestimmt nicht. Und Vitamin C ist ja auch reichlich darin ;-)

So gehts:
Teig:

•  85 g Margarine
• 90 g Zucker
• 1 Tl Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Zitrone davon den Abrieb und den Saft
• 100 g Mehl und 1,5 TL Backpulver gemischt

Der Guss:

•  1/2 Zitrone auspressen
• 1 TL Puderzucker

Der Belag/ Creme:

•  1 Becher Schmand
• 100 g Sahne
• 1,5-2 EL Zucker
• 3 TL SanApart

 Die Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben,der Teig wird so optimal feinporig und saftig.

1.  Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Einen Tortenring auf 24 cm einstellen und mit Backpapier umschlagen (Das geht so) und  auf ein Blech setzen.
3. Die Eier trennen und das Eiweiss mit etwas Salz steifschlagen und umfüllen ( Guided Cooking)
4. Die Eidotter mit Zucker, etwas Salz und der Margarine in den Topf geben, den Schmetterling einsetzen und 2 min/ Stufe 3,5 cremig rühren.
5. Den Zitronenabrieb mit dem Saft zugeben und das Mehl mit dem Backpulver zuwiegen.
6. Mixtopf verschließen mit dem Messbecher und 3 sec/ Stufe 4 mischen.
7. Ränder nach unten schieben und wiederholen.
8. Die Hälfte des Eischnees zugeben und 2 sec/ Stufe 3,5 unterziehen,
9. Den Rest zugeben und nochmal 3 sec/ Stufe 4 unterziehen. RESTE AM RAND lieber nochmal mit dem Spatel, bevor die Luft herausgerührt wird.
10. In die vorbereitete Form geben und auf mittlerer Schiene ca 20 min backen. Stäbchenprobe machen.
11. Den Zitronensaft mit dem Puderzucker für den Guss vorbereiten und nun den fertigen noch heissen Kuchen ca 10 mal mit einem Spieß einstechen und den Guss darauf verteilen.
12. Abkühlen lassen.
13. Nun den Schmand mit dem Zucker und dem Zitronensaft glatt rühren. (Mache ich in einer Schüssel)
14. Die Sahne steif schlagen (eventuell mit Guided cooking oder in einer Schüssel mit dem Handrührer) und dann den Schmand zugeben.
15. Nun noch das SanApart unterheben, das geht gut, wenn der Schmetterling noch  eingesetzt ist.
16. Nicht zuviel rühren-
17. Leicht auf dem Tortenboden mit umstellten Tortenring verteilen und 3 Stunden abgedeckt (hier eignet sich bestens der Silikondeckel von STÄDTER) in den Kühlschrank stellen.
18. FERTIG

Es grüßt Sie herzlich
Bininanny