Ochsenaugen, Marzipankrönchen

NOCH 4 Wochen bis Weihnachten!
 Und : ich finde auch, man kann sie das ganze Jahr über genießen.


Wir lieben sie! Kennen Sie die auch vom Bäcker? So weich am Rand und so herrlich zum Kaffee?
Na dann los! In weniger als einer Stunde sind sie fertig und sie halten sich in einer Keksdose verschlossen einige Tage sehr gut.

• 330 g Mehl Typ 405
• 1 Tl Backpulver
• 80 g Zucker
• 1/ 2 TL Vanillekonzentrat
• etwas Salz
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 150 g sehr kalte Butter
•  
• Füllung:
• 500 g Marzipanrohmasse
• 3-4 Eiweiss ( bei mir waren es genau 100 g)
•  
• Zum Bestreichen etwas glattgerührte Aprikosenmarmelade
• Johannisbeergelee

1. Wiegen Sie alle Zutaten für den Teig ein.
2. Mixtopf mit Messbecher verschließen  und 5 sec/Stufe 5 vermischen.
3. Wenn Sie das Messer etwas anders beim Laufen anhört ist der Teig fertig.
4. In eine Schüssel geben. Mit den Händen zu einer Kugel formen/drücken und abgedeckt in den Kühlschrank  geben.
5. In dieser Zeit den Mixtopf reinigen und den Ofen vorheizen auf entweder 170 Grad Umluft oder 190 O/U.
6. Ein Backblech  mit Papier oder Backpapier auslegen.
7. Die Füllung herstellen. 
8. Marzipan in Stücken zum Eiweiß  geben und ca 8 sec/ Stufe 7 mischen. Es sollte ein fester  Teig entstehen den Sie gerade noch durch eine große  Teller drücken können.
9. Den Teig auf einer Silikonmatte ca 6 mm dick ausrollen und ausstechen. Ich hatte ein Glas mit 8 cm Durchmesser. 
10. Auf das Blech legen.
11. Die Masse am Rand aufspritzen.  Es entstehen ca 16 Kreise beim Teig also teilen Sie sich die Füllung bitte gut ein.
12. Im Ofen ca 10-15 min backen. Das hängt vom Umluft oder Ober/Untertitel ab. Die Mürbteigkreise sollten leicht golden am Rand sein.
13. Herausnehmen und noch heiss mit der Aprikosenmarmelade  abglänzen.
14. Dann mit dem glattgerührten Johannisbeeren Gelee füllen (ca 1 TL)
15. Wenn das Gelee zu fest ist wärmen Sie es kurz in der Mikrowelle.
16. Die Makrönchen umsetzen auf ein Gitter und abkühlen  lassen. 

Es grüßt Sie herzlich 

BININANNY