Pizzateig Nr 2

Knusprig  soll er sein. Aromatisch. Und nicht trocken.
Das sind meine Anspüche an einen guten Pizzateig.
Und natürlich: dünn. Mit der kuchenartigen amerikanischen  Variante konnte ich mich nie anfreunden und seit mehreren Aufenthalten in Italien  gar nicht mehr.
Eine gute Pizza ist nicht zu reichlich belegt. Es war ja schließlich  einmal ein "Arme Leute Essen".
Bitte ertränken  Sie den Teig nicht in Tomatensauce und fettigem Gouda.
Je weniger Flüssigkeit  die Sauce hat (also eher auf den Teig aufpinseln-man muss ihn gut durchsehen können durch die Sauce ) und je besser ihr Mozarella verteilt ist, desto knuspriger wird ihre Pizza.
E voilà: hier ist das Rezept

• 110 g Wasser
• 1/4 Würfel Hefe
• 2 Prisen  Zucker
• 150 g Weizenmehl Typ 405
• 50 g Pizza/Pastamehl (besteht aus Hartweizen)
• 25 g Ölivenöl
• 1,5-2 TL Salz 

1. Das Wasser einwiegen und 3 min /37 Grad/STUFE 2 erwärmen.  
2. Hefe zugeben und  Zucker. Verrühren. 
3. Restliche Zutaten zugeben und 4 min kneten. Diese Zeit braucht der Teig auch damit er danach gut zu verarbeiten ist!
4. Umfüllen und abgedeckt mit einem Silikondeckel  min. 1.5 bis 2 Stunden  bei Raumtemperatur  gehen lassen.
5. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und ein Blech mit  Öl DÜNN bestreichen. Den Rand frei lassen dann rutscht der Teig nicht so leicht zusammen.
6. Mit den geölten Händen auf dem Blech verteilen und nun belegen.
7. Ca 15 bis 18 min auf unterster Schiene backen.

so klein ist der Teig am Anfang und soll sich gut verdoppeln

Bon appetito

Bininanny