Zimtschnecken, Cinnamonrolls, Cinnamonbuns

"Wow, kannst du das riechen?
Was ist das denn?"
Ein herrlich buttrig-zimtiger Hauch kitzelte um unsere Nasen. Betörend, den Mund wässrig machend und mit dem leichten Karamelduft hinter dem warmen Zimt eine wahre Versuchung.
Es waren Zimtschnecken mit Guss. Nicht die trockene Blätterteigvariante bei der man nach dem ersten Bissen nur noch Brösel auf Teller und Kleidung hat-aus Hefeteig. Und lauwarm.
Der Preis war allerdings heiss-zu heiss.
Und so machte ich mich auf in die Küche.
So geht's:

DER TEIG

• 125 g Milch
• 40 g Zucker
• 1/2 Hefe
• 35 g Öl neutral
• 20 g Vanillezucker
• 1 Ei
• 270-300 g Mehl
• 1/4 TL Backpulver

FÜLLUNG

45 g weiche Butter, fast flüssig
50 g braunen Zucker
1 El Zimt
1 Prise Muskat

DER GUSS

es gibt zwei Varianten.
Auf dem Bild ist Variante 1


1.
> drei Esslöffel Puderzucker mit
> 1 EL Sahne und
>1 EL geschmolzener Butter
zu einem dicken Guss vermischen und über die noch warmen Buns streichen. Dann Puderzucker mit dem Sieb darüberstäuben

ODER
2.
 20 g Frischkäse mit
3 EL Puderzucker und
etwas Milch dickflüssig aufrühren und darübergeben.

Zum Teig

> Die Milch und den Zucker 2 min/37 Grad/Stufe 2 erwärmen.
> Hefe zugeben und 2 El Mehl von der Gesamtmenge  (ca 30 g)
> Glatt rühren lassen und 8 min im Topf ruhen lassen
> Stellen Sie den Ofen  auf 50 Grad, schalten Sie ihn wieder aus.
> Nun  die restl. Zutaten zugeben und 4 min kneten lassen.
> In eine Schüssel geben, mit feuchten Geschirrtuch abdecken und 30 min im Ofen gehen lassen.
> Den Teig auf einer bemehlten Fläche  ca 30 x40 cm ausrollen, mit der weichen Butter bis zum Rand bestreichen und  den gemischten  Zimtzucker daraufstreuen. Diesen aber auf einer Längsseite nicht bis zum Rand.
> Eng so aufrollen, dass dieser Rand den Abschluß  bilden  kann.
> Einen dicken Bindfaden unter die Rolle legen und ein ca 3 cm dickes Stück mit einem Knoten "abschneiden "
> Das zuckerfreie Stückchen unter die Schnecke legen und in die gebutterte Auflaufform  setzen.
> Mit dem gesamten Teig so verfahren.
> Mit dem Butterpinsel nochmal  über die Schnecken gehen.
> In den kalten Ofen ins untere Drittel geben und bei 180 Grad ca 20-25 min backen.

Es grüßt  Sie herzlich 

Bininanny