Eierschegge /Eierschecke Dresdener Art

Das ist die Luxusvariante eines Käsekuchens ( jaja, ich weiss schon: "Schegge ist Schegge und kein Käsekuchen" 😉, liebe Grüße, Tom!)

Für alle, die das noch nicht kennen: unbedingt probieren und die, die es kennen: so einfach kann man sie selbst machen!


Boden:
170 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 gestr. TL Backpulver
Prise Salz

Quarkmasse:

• 500 g Quark Magerstufe
• 120 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 TL Vanillekonzentrat selbstgemacht
• 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 2 Eier zimmerwarm

Schegge:

• 500 g Milch
• 1 1/2 Päckchen Puddingpulver zum Kochen
• 40 g Zucker
• 100 Butter weich
• 4 Eier getrennt

1. Bitte beginnen Sie mit der Schegge/ Puddingmasse, denn diese muss etwas abkühlen.
2. Kochen Sie aus den Zutaten Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding, den Sie dann umfüllen. Zutaten einwiegen, kurz auf Stufe 4 vermischen, dann 6.30 min/ 100 Grad / Stufe 2 kochen. 10 min abkühlen lassen.
3.  Mixtopf spülen.
4. Den Eischnee mit dem Schmetterling steif schlagen. Umfüllen.
5. In der Zwischenzeit, während alles abkühlt eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder gut fetten.
6. Den Ofen auf 170 Grad O/Unterhitze vorheizen, ein Gitter ins untere Drittel schieben. 
7. Die Zutaten für den Boden einwiegen und ca 30 sec/ Stufe 4,5 vermischen.
8. In die Springform geben und mit nassen Händen glatt drücken und einen kleinen Rand (ca 2 cm ) hochziehen.
9. Die Quarkmasse herstellen: alles in den Topf einwiegen, und 40 sec/ Stufe 5 vermischen. Die Masse ist flüssig, das ist richtig so. Sollte die Butter noch nicht ganz vermischt sein ist das nicht so schlimm.
10. In die Form einfüllen.
11.  Jetzt stellen Sie die Schegge fertig:
12. Die Butter mit dem Pudding wieder in den Topf geben, vermischen 15 sec / Stufe 4 und dann vorsichtig mit einem Schneebesen den Eischnee unterheben.
13. In kleinen Portionen auf die Quarkmasse in der Springform geben und leicht glatt streichen.
14. in den Ofen schieben und ca 60-70 min backen. Die Masse wird etwas hoch kommen und nach der Backzeit beim Rütteltest leicht schwingen, aber nicht mehr stark wackeln.
15. Die Schegge in der Form auskühlen lassen, wenn Sie möchten mit Puderzucker bestreuen und mit Sahne servieren.

Es grüßt Sie herzlich
Bininanny