Kartoffelbrötchen

Sagen Sie doch selbst: Ist das nicht ein Traum von einem Brötchen?
Leicht, knusprig und innen weich und zart... es knistert, wenn Sie es in die Hand nehmen, um es auseinanderzuschneiden  und dann mit kühler Butter oder Marmelade zu bestreichen....
Wenn Ihnen nun das Wasser im Munde zusammenläuft- so können Sie das Brötchen nachbacken:

So gehts:

• 165 g Kartoffel gekocht und geschält
• 1 Würfel Hefe
• 160 g Wasser 
• 1 Tl Salz
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 400 g Mehl Typ 405
• 1 TL Backmalz

1. Die Kartoffel am Besten am Vortag kochen und gekühlt verwenden.
2. In den Mixtopf geben zusammen mit der Hefe und verschließen. 10 sec/ Stufe 6 zerkleinern.
3. Das Wasser, Öl, eine Prise Zucker und das Salz zugeben und 10 sec/ Stufe 8 im geschlossenen Topf vermischen.
4. Das Mehl zugeben und nun wieder 5 sec/ Stufe 7 mischen, dann auf 3 min/ Knetstufe einstellen und kneten lassen.
5. Der Teig wird Ihnen am Anfang vielleicht trocken und krümelig vorkommen, aber das wird noch, keine Sorge.
6. Füllen Sie ihn in eine geölte Schüssel um und lassen Sie ihn abgedeckt min. 45 min gehen.
7. Auf einer gut gemehlten Arbeitsfläche (der Teig klebt etwas, das liegt an der Kartoffel, aber mit etwas Übung und gemehlten Händen geht es gut) zu einer Rolle formen und in 9-10 Portionen teilen.
8. Diese nun rund drehen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
9. nochmals ca 15 min gehen lassen oder bis der Ofen auf 200 Grad O/U- hitze vorgeheizt ist.
10. Die Teiglinge auf dem Blech nun mit reichlich Wasser aus der Blumenspritze benetzen. Ich rechne pro Semmel ca 2-3 Srühstöße und oben leicht einritzen.
11. in den Ofen auf mittlerer Schiene ca 25 min backen. Machen Sie die Klopfprobe, wenn das Gebäck "hohl" klingt ist es fertig.
12. Vom Blech auf ein Gitter setzen und etwas abkühlen lassen.
13. Sie könne die Brötchen dann auch gut einfrieren und bei 160 Grad Umluft wieder aufbacken, wenn Sie sie 10 min angetaut haben.

Es grüßt Sie herzlichst
Bininanny