Pizzastangen / Brotstangen

Diese Stangen sind innen so weich wie ein Bett. Das liegt an der langen Knetzeit und dem Backmalz. Letzteres können Sie auch weg lassen, das Ergebnis ist noch immer gut aber nicht ganz so flauschig.
Sie schmecken pur oder mit Salat, zu Gegrilletem und auch zum Raclette oder Fondue.
Viel Vergnügen!


Das brauchen Sie:

• 380 g Wasser
• 1 Päckchen Trockenhefe, Frische geht auch aber hier ist die Trockenhefe irgendwie besser
• 15 g Zucker
• 2 gute TL Salz
• 15 g Ölivenöl
• 25 g Hartweizengrieß
• 450 g Weizenmehl 405
• 1,5 TL Backmalz

Zum Bestreichen:
2 EL Pizzakräuter
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Olivenöl
1/4 TL Salz
etwas Knoblauch gepresst, wenn Sie das mögen
ca 3 EL feingeriebenen Peccorino

1. Das Wasser einwiegen und mit dem Zucker 3 min/ 37 Grad/ Stufe 2 erwärmen.
2. Hefe zugeben, kurz mischen und dann 5 min stehen lassen, bis die Hefe schaumig wird.
3. die restl. Zutaten für den Teig zugeben und 5 min / Knetstufe kneten lassen.
4. Der Teig löst sich vom Topf, dann ist er richtig.
5. in einer Schüssel, die am Boden bemehlt ist, ca 45 -60 min gehen lassen, der Teig muss sich verdoppeln.
6. Auf einer Arbeitsfläche mit Mehl nur in Form eines Rechtecks ca 20x30 cm drücken, nicht rollen oder quetschen.
7. mit einem guten Messer oder Pizzaschneider in 3cm breite Streifen schneiden und nochmals mittig halbieren. Jeder Streifen hat nun ca 3cmx10 cm.
8. Lassen Sie die Teigstreifen auf ein Backpapier mit Backblech gleiten und rühren Sie das Öl mit den Kräutern an.
9. gut einstreichen und nochmals 25 min gehen lassen, den Ofen in der Zeit auf 210 Grad Umluft aufheizen.
10. Die Streifen nun mit dem Peccorino bestreuen und eventuell dem Knoblauch und auf mittlerer Schiene ca 12 min backen, sie sollen golden werden aber nicht braun.
11. Auf einem Gitter etwas abkühlen lassen und genießen.

Es grüßt Sie herzlichst
Bininanny