Parmesanwaffeln / Käsewaffeln

Die hier passen sehr gut zu jeder Art von Suppe oder zu gutem Wein.

Und einfach geht es auch. Das Rezept ist für ein Brüsseler Waffeleisen konzipiert.


Teig für ca 9-10 Waffeln:

• 4 Eier Gr M
• 50 g Parmesan in Stücken
• 50 g Butter
• 250 g Mehl Typ 405
• 1/4 TL Backpulver
• 3/4 TL Salz 
• 1/4 TL Zucker
• 1 Prise Zucker
• 250 g Wasser

1. Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eiklar in den Mixtopf. Den RÜHRAUFSATZ einsetzen und ca 2:00 min/ Stufe 4 steif schlagen. Mit einer Prise Salz darin geht es noch etwas besser.
   Füllen Sie die Masse in eine größere Schüssel um, von dieser wird dann der gesamte Teig weiterverarbeitet.
2. Spülen Sie den Mixtopf und trocknen Sie ihn.
3. Ab jetzt bei allen Arbeitsschritten den Messbecheraufsatz immer einsetzen.
4. Wiegen Sie den Parmesan ein und zerkleinern Sie ihn 20 sec/ Stufe 9.
5. Wiegen Sie die Butter ein, geben Sie die Eidotter dazu und mischen Sie dies 6 sec/ Stufe 6.
6. Nun das Mehl, Backpulver und Salz zugeben.
7. Bitte  10 sec/ Stufe 6 mischen.
8. Das Wasser zuwiegen und 10 sec/ Stufe 6 mischen.
9. Die Ränder herunterschieben und auch einmal um den Boden des Topfes gehen. Dann nochmal 10 sec/ Stufe 6 mischen.
10. Die Masse zum Eischnee in der Schüssel geben und vorsichtig mit einem Schneebessen vermengen. Nicht zu viel rühren! 
11. Nach und nach die Waffeln ausbacken. Sie werden nicht braun, da kaum Zucker im Teig ist.
12. Sie können gut eingefroren werden und im Toaster auf mittlerer Stufe aufgebacken werden.

Es grüßt Sie herzlichst
Bininanny