Vanilletart - "Blogs" erster Geburtstag

🎁   🎉 🎈 Es ist kaum zu glauben- nun gibt es meinen Blog schon ein ganzes Jahr. Über 200 Rezepte sind zusammengekommen und ich habe immernoch viele Ideen, die ich mit Ihnen, liebe LeserInnen teilen möchte. Auch für die zahlreichen Mails aus aller Welt ( ja sogar aus Indien kam schon Post) bedanke ich mich herzlich und ich bemühe mich alles zeitnah zu beantworten.
Hier nun ein kleiner Geburtstagsleckerbissen - heute feiern wie uns mal selbst!

So gehts:

Der Boden

• 150 g Mehl Typ 405
• 25 g Speisestärke
• 60 g Zucker
• 2 Eigelb
• 30 g Schmand
• 50 g Butter, weich 
• 2 geh. TL Weinsteinbackpulver
• etwas Salz
• Bohnen und Backpapier zum Blindbacken

Für den Belag:

• 250 g Milch
• 150 g Sahne ( sie können auch nur Milch nehmen, aber so wird es cremiger)
• 50 g Zucker
• 1  TL Vanilleextrakt
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 Eiweiss, geschlagen

1. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen, einen Backring auf 22 cm einstellen und auf ein Backpapier stellen, oder eine Tartform einfetten.
2.  Die Eier trennen und das Eiweiß im fettfreien Mixtopf mit dem Schmetterling steif schlagen, umfüllen und kalt stellen.
3. Den Schmetterling entfernen.
4. Die Zutaten für den Teig einwiegen und 12 sec/ Stufe 8 vermischen.
5. Den Teig in die Form drücken, einen Rand formen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und nun das Backpapier einlegen, die Bohnen auffüllen und alles zusammen 20 min im unteren Drittel  backen. BLINDBACKEN wird hier erklärt.
6. In dieser Zeit:
7. Den Topf kurz spülen und den Schmetterling einsetzen. Zutaten für den Pudding (ohne Eiweiss) einwiegen und 6 min/ 98 Grad/ Stufe 2 kochen.
8. Bitte mit einem Löffel probieren, er darf nicht mehr "mehlig schmecken", ansonsten Kochzeit verlängern- die Milch war dann sehr kalt.
9. Den Pudding nun 3 min/ Stufe 3 mischen lassen, damit er etwas abkühlt.
10. Den Boden aus dem Ofen nehmen, Bohnen abheben mit dem Papier und den Mürbeteig etwas kühlen lassen.
11. Wenn der Pudding nicht mehr als 55-60 Grad hat den Eischnee auf 2 Portionen jeweils KURZ auf Stufe 3 untermischen. Oder Sie machen das in einem Topf mit dem Schneebesen.
12. Alles auf den Teig in der Form gießen und wenn Sie möchten mit Obst oder Marmeladenklecksen garnieren.
13. mind. 3 Stunden abgedeckt im Kühlschrank rasten lassen, dann erst die Form entfernen sonst bricht der Boden.
14. Sie können den Kuchen auch mit Sahne und Schokosauce garnieren, ganz wie es Ihnen schmeckt.

Es grüßt Sie herzlich
Bininanny