Buttermilch Schokomuffins

"Muffiiiinnnssss", so rief mein Söhnchen schon von Weitem und wedelte mit dem Blech, das er in der Vorratskammer entdeckt hatte.
Also, dann mal los!
Wenn Ihnen die Förmchen und die Ständer gefallen: Die sind von der Firma Städter Modell "Sweets", ebenso wie das Muffinblech

so gehts:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 g Blockschokolade
• 115 g Margarine oder Butter
• 180 g Zucker
• 2 Eier
• 1/ 2 TL Salz
• 200 g Buttermilch
• 250 g Mehl Type 405 (Sie können auch Dinkel 630 verwenden. Dann ca 20 g Wasser zugeben)
• 40 g Kakaopulver schwachentölt
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen .
2. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und bereitstellen auf einem Gitter.
3. Die Schokolade in Stücken einwiegen und 3 sec /Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und ca 3 El voll der schönsten Brocken für später bereitstellen.
4. Den Topf kurz ausspülen.
5. Die Butter/ Margarine einwiegen und ca 4 min/ 50 Grad/Stufe 5 schmelzen. Sobald das Fett geschmolzen ist, die Buttermilch einwiegen und wieder auf 40 Grad bringen.
6. die Eier und Zucker zuwiegen und mit aufgesetztem Messbecher 10 sec/ Stufe 6 vermischen.
7. Nun unbedingt:
8. Die trockenen Zutaten bis auf die Schokolade einsieben! und nun gilt: Je länger Sie rühren, desto schlechter!
9. Ich kam mit 3 sec/ Stufe 5 gut hin. Sollten noch kleine weisse Mehlspitzen zu sehen sein, macht das nichts. Sie geben jetzt noch die Schokolade zu und vermischen Sie nur noch mit dem Spatel.
10. Den Teig geben Sie mit dem Eisportionierer in die Förmchen. So haben Sie ungefähr die selbe Menge in den einzelnen Mulden.
11.  Keine Angst, den Teig können Sie komplett einfüllen, wenn Ihre Förmchen ein wenig über das Blech ragen. Ansonsten noch ein extra Teilchen  z B in einer Tasse füllen.
12. Backen Sie dieses Blech nun ca 25-30 min auf mittlerer Schiene.
13. Bitte machen Sie die Stäbchenprobe.
14. Und nun: Entweder mit Puderzucker oder Topping servieren.
15. Unsere Variante: Lauwarm mit eiskalter geschlagener Sahne 

Es grüßt Sie herzlichst
Bininanny