Brötchen für Herzhaftes und Eieraufstrich

Haben Sie auch jedes Jahr Ostereier übrig? Also was damit anstellen ausser dem klassischen Eiersalat? Etwas figurbewusster geht es so:
Und mit einem selbsgebackenem Brötchen ist es auch noch richtig lecker und gesund

• 220 g Wasser
• 1/2 Hefe
• 1 TL Grafschafter Sirup
• 2 EL Öl ca 35 g
• 300 g Mehl Typ 550
• 30 g Dinkelmehl Typ 630
• 30 g Roggenmehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Backmalz
• Optional: 1 Eiklar zum Bestreichen

1. Geben Sie das Wasser und den Grafschafter Sirup in den Mixtopf  und erwärmen Sie dies 3 min/ 37 Grad/ Stufe 2.
2. Die Hefe hineinbröseln und nochmal 20 sec/ Stufe 2 mischen.
3. Die restlichen Zutaten ( bis auf das Eiklar natürlich) zugeben und 4 min/ Knetstufe kneten lassen.
4. Der Teig ist weich und kommt nun in eine geölte Schüssel und geht dort abgedeckt 30 min. Er wird sich gut verdoppeln.
5. Den Teig  auf einer gemehlten Arbeitsfläche in 7 gleichgroße Portionen teilen und rund drehen.
6. Ca 5 min entspannen lassen- den Teig natürlich- Sie dürfen das auch gerne😊
7. Nun die Portionen länglich fingerdick platt drücken und wieder aufrollen. Die Kanten mit den Fingern zusammenknipsen und mit dieser Seite nach unten auf das Blech legen.
8. Nun den Ofen auf 230 Grad aufheizen und gleich zu Beginn eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser mit hineinstellen. So lange darf sich der Teig unter einem Tuch nochmals ausruhen.
9.  Wenn der Ofen warm ist  können Sie die Baguettes entweder mit Wasser besprühen und bemehlen und ca 5 mm tief 3x quer einschneiden oder:
10. Mit Eiklar und einem TL Wasser vermischt bepinseln und einschneiden wie oben beschrieben. 
11. Das Blech in den Ofen schieben und 5 min auf dieser Temperatureinstellung backen.
12. Dann auf 180 Grad ZURÜCKSCHALTEN und nochmals 10 min backen.
13. Den Klopftest machen ( das Brötchen muss "hohl" klingen. Dann ist es durchgebacken) und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Der Eieraufstrich hier für 2 Brötchen:

•  gemischte Kräuter nach Geschmack, z. B die TK Kräuter von Iglo oder Frisch: einen Bund nach Ihrem Gusto
• 2 Eier gekocht und gepellt
• 1 TL Zitronen oder Limettensaft
• 2 EL Majonaise ( wenn Sie möchten, geht auch ohne, aber so schmeckt es noch besser
• 160 g Magerquark
• eine Prise Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• etwas edelsüßer Paprikapulver zur Ganitur und ein Brötchen mit Salatblatt

1. Wenn Sie frische Kräuter verwenden: Diese Waschen und gut trocken schütteln und im Mixtopf aufrecht stehend ca 4 sec/ Stufe 9 oder 1x TURBO/ 2 sec zerkleinern.
2. restl Zutaten zugeben und 3 sec/ Stufe 4 zerkleinern. Es sollen noch Stücke vom Ei spürbar sein.
3. Abschmecken. Auf ein aufgeschnittenes Brötchen mit Salatblatt geben, mit Paprikapulver bestreuen und Deckel des Brötchens aufsetzen. Entweder gleich genießen oder in die Pause mitnehmen.

Variation: -mit kleinen sauren Gürkchen oder roter Paprika in Würfeln schmeckt es auch sehr gut.
                 -Wenn Sie nicht jedes Kalorientierchen zählen ersetzen Sie den Magerquark durch Frischkäse, lassen Sie dann aber die Majo weg.

Es grüßt Sie herzlich
Ihre Bininanny