Gulasch

Wenn Sie so wie ich eine Großmutter  aus Böhmen haben bleibt Ihnen gar keine andere Wahl: Sie lieben ein gutes Rahmgulasch und jeder der es bei Ihnen probiert  hat wird Sie fragen wie man das macht.
Dieses Gulasch hat nichts, aber auch wirklich gar nichts mit diesem Päckchenfixzeug gemein.
Hier duftet es nach Paprika, frischen fruchtigen  Tomaten und Möhrchen.
Das Fleisch-klein geschnitten, wird umhüllt von einer sämigen Sosse und die Nudeln baden elegant in ihr.
DAS ist ein Gulasch.
Der Thermomix erspart mir hier die Schneidarbeit. Kochen muss es klassisch- mindestens 1.5 Std.
Wie ein Irish Stew, denn das ist auch so eine leckere Sache.
So gehts:

• 250 g gemischtes Gulaschfleisch
• 2 kleine Zwiebeln 
• 1 Möhre
• 20 g Selleriewurzel
• 2 kleine Paprika (keine Grünen!)
• 3 Tomaten klein
• 40 g Tomatenmark
• 1/2 Tl Salz 
• 1/4 Tl  Pfeffer
• 1.5 El Paprika edelsüß
• 500 g Gemüsebrühe ( also in der Menge Wasser aufgelöste Paste oder Pulver)
• 1 Tl Essig
• 100 g Sahne
• 100 g saure Sahne
• 30 g Mehl
• Für den Topf ca 1 El Butterschmalz 

1. Legen Sie das Fleisch ca 30 min vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank abgedeckt bereit. Zu kaltes Fleisch bleibt zäh.
2. Schneiden Sie die großen  Würfel in Stücke von ca 2x2 cm und entfernen Sie eventuelle  Sehnen und Muskelhaut.
3. Schälen Sie die Zwiebel und die Möhre sowie den Sellerie und Paprika und schneiden Sie alles in Stücke. Zerkleinern Sie zuerst die Zwiebel ca 3 sec/Stufe 5. Diese geben Sie in einen ausreichend großen  Topf der mit ca 1 El Butterschmalz  erhitzt wurde. 
4. Braten Sie die Zwiebeln  glasig und geben sie die Fleischwürfel zu. Braten Sie diese rundherum an damit sich die Fleischporen schließen. 
5. Die Möhren und den Selerie 3 sec/Stufe 5 zerkleinern. Die Stückchen sollten ca 3mm groß sein-andernfalls wiederholen und dann auch zugeben und kurz mit anbraten.mit der Paprika und den Tomaten ebenso verfahren.
6. Das Tomatenmark zugeben und mit anschwitzen.
7. Das Paprikapulver zugeben und gut untermengen.
8. Mit Brühe ablöschen. Salzen und Pfeffern.
9. Auf ca 4 von 9 Kochstufen des Herdes mit schräg aufgesetztem Deckel abgedeckt 1:20 Std köcheln lassen.
10. Hin und wieder alle 20-30 min umrühren.
11. Nun aus Mehl, Sahne und Saurer Sahne eine glatte Creme anrühren. Mit etwas Gulaschbrühe aus dem Topf "angleichen"(sonst klumpt es) und mit einem Schneebesen zügig einrühren und aufkochen lassen. Den Essig zugeben  und unterrühren.
12. Abschmecken  und mit Nudeln, Brot, Brötchen etc servieren. Hierzu finden Sie  auf meinem Blog sicher eine Anregung. Vom Sodabrot über Hörnchen bis Lepinje ist alles dabei :-)

Es grüßt Sie herzlich (und Oma dort ganz weit oben😇)

Bininanny