Resteverwertung Eiweisskuchen

Hier kommt ein Grundrezept, welches Sie beliebig verändern und erweitern können.

Sie können einen normalen Blechkuchen ( ab 8 Eiweiß) daraus machen, eine Springform ( 6 Eiweiß), mit Kirschen im Teig, oder mit Schokocreme oben drauf oder wie auf dem Bild: Mit Sahne- Schmandcreme und Bananen. Alles ist möglich....


So geht das Grundrezept:
Pro EIWEIß rechnen Sie so:

• 1 Eiweiß
• 30 g Zucker
• 30 g Butter
• 30 g zerlassnen Schokolade, zartbitter
• 30 g gemahlene Nüsse
• 30 g Mehl
• etwas Salz und 
• ab 3 Eiweiss einen 1/4 TL BACKPULVER
• wenn die Eier klein waren, etwas Milch damit der Teig wieder "schwer vom Löffel fließen" kann

1. Nüsse mahlen
2. Im fettfreien Topf das Eiweiss mit Guided cooking steif schlagen und umfüllen. Kaltstellen 
3. Butter mit Zucker schaumig schlagen ( Schmetterling). 3 min/Stufe 3
4. zerlassene Schokolade ( mache ich lieber auf dem Herd) einrühren. Stufe 4, ohne SCHMETTERLING. Der Teig ist jetzt sehr fest. Geben Sie wenn Sie möchten hier ca 20-30 g Milch, lauwarm, hinzu.
5. Zum Schluss ganz vorsichtig den Eischnee in 3 Portionen unterziehen.
6. Den Teig in der jeweiligen gefetteten und gemehlten Form backen.
7. Eine Springform braucht bei 180 Grad ca 40-45 min. Machen Sie die Stäbchenprobe.
8. Der Kuchen ist sehr saftig und stabil genug zum Füllen etc. Auch als Basis für Dominosteine zu Weihnachtenist er sehr gut geeignet.

Es grüßt Sie herzlichst
Bininanny