Gingerbreadman/ Gingerbreadmen 350.Rezept

"Run, run as fast as you can
You can't catch me
I' m the Gingerbreadmen"

Vielleicht kennen Sie die Geschichte ja.
Und die kleinen Kerle zu backen macht sehr viel Spass- besonders Kindern, die das Buch vorgelesen bekommen haben. Also: Achtung vor dem Fuchs und los geht's:

• 50 g Grafschafter Sirup
• 50 g Honig
• 160 g Zucker, am Besten halb Braun/ Halb Weiss
• 150 g Butter
• 15 g Spekulatiusgewürzmischung
• 1Tl Zimt
• 1Tl Backkakao
• 2 Prisen Salz 
• 5 g Natron
• 1 Ei
• 400 g Mehl Type 405

1. Sirup, Honig, Butter und Salz zusammen mit den Gewürzen 3 min/98°/Stufe 2 aufkochen.
2. Restliche Zutaten in eine Schüssel abwiegen und die aufgekochte Mischung zugeben.
3. Mit einem Kochlöffel vermischen aber nicht zu viel rühren.
4. In eine Klarsichtfolie geben und zu einer Scheibe formen. Dies muss nun mind 8 Std in den Kühlschrank.
5. Weiter gehts...
6. Den Ofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. 
7. Den Teig- er ist nun fest, geduldig zwischen zwei Klarsichtfolien ohne Mehl ausrollen ca 4 mm dick.
8. Mit einem gemehlten Ausstecher die Männchen formen und auf das Blech legen.
9. Ca 12 min backen.
10. Die Männchen sind anfangs noch weich-Vorsicht, sie brechen leicht. Nach kurzem Rasten werden Sie abet fest.
11. Und nun: Royal icing anmischen und Verzieren!

PS: der Schneemann ist aus Holzscheiben gemacht, vielleicht ein Basteltipp für Sie?

Es grüßt Sie herzlichst
Bininanny