Nektarinenmarmelade

Sie gehört zu meinen absoluten Lieblingsbrotaufstrichen. Golden, sonnenfarben und dieser unglaublich herrliche verführerische Geschmack nach vollreifen saftigen Nektarinen....

So gehts:
Lassen Sie Ihre Nektarinen solange nachreifen, bis Sie Ihnen zum roh essen fast zu überreif erscheinen, also leicht weich sind.

Wählen Sie unbedingt 3:1 Gelierzucker, sonst wirds zu süss

Die Nektarinen schmecken nur ohne Haut als Marmelade richtig gut

1. Beginnen Sie damit, Wasser zum Kochen zu bringen. Ritzen Sie mit einem scharfen Messer ein 1x1 cm kleines Kreuz auf die untere Nekarinenseite jeder Frucht und geben Sie diese nun ins kochende Wasser für ca 20 sec.
2. Wenn das gelbe Fruchtfleisch etwas durchs Kreuz zu sehen ist- herausholen und alle Nektarinen kurz kalt überspülen und sofort häuten.
3. Den Kern entfernen und die Früchte in den Topf einwiegen.
4. Die Obstmenge entscheidet über den Gelierzuckeranteil.

Also:
Z.b 300 g Frucht und 100 g Zucker.

• Verschließen Sie den Topf und stellen Sie 10 Sec/Stufe 8 ein.
• Ränder nach unten schieben.
• Nun erst einmal 10 min/100 Grad/Stufe 1 einstellen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Uhr auf 4 Min stellen und die Marmelade mit dem Garkörbchen als Spritzschutz kochen lassen.
• In heiss gespülte Gläser umfüllen und erst 5 min verkehrt herum abkühlen lassen.
• Dann richtig herum stellen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
• Die Marmelade ist noch nicht fest. Das ist normal.
• Erst wenn sie über Nacht in den Kühlschrank kommt geliert sie zuende. Ich bewahre sie auch dort auf.

Herzlichst,

Ihre Bininanny

PS: den wunderschönen Gleiter für Ihren Thermi bekommen Sie hier  auf Wunsch auch mit Gravur, so wie meiner.
Oder lieber für die KitchenAid
Einen Sodastream haben Sie auch? Na dann hier entlang bitteschön